home > microbiology > bacterial-nutrient-media > index.php hem> mikrobiologi> bacterial-näringssammansättning medier> index.php
 |
|---|
You have to register before you can post on our forums or use our advanced features. Du måste registrera dig innan du kan posta i vårt forum eller använda vår avancerade funktioner. Register Now! Registrera dig nu! Its Free and Fast! Dess fria och Snabbt!
Already registered? Redan registrerad? Login now below. Logga in nu nedan.
Already registered and Forgot your password? Redan registrerad och Har du glömt ditt lösenord? Click below to recover it. Klicka nedan för att återkräva det.
Recover Lost Password Återskapa förlorat lösenord
Join now - it's fast and free! Gå med nu - det är snabbt och gratis!
Molecular Station is THE largest network of researchers, scientists and science lovers anywhere! Molecular Station är den största nätverk av forskare, vetenskapsmän och vetenskap älskare var som helst!
In all science, error precedes the truth, and it is better it should go first than last. I all vetenskap, fel föregår sanningen, och det är bättre att det bör gå första än förra. ~Hugh Walpole ~ Hugh Walpole
Table of Contents: Innehåll:
Bacterial Culture Troubleshooting and Forum Topics Bacterial Kultur Felsökning och Forum Ämnen
Related Microbiology Articles Liknande mikrobiologi artiklarna
Join the Microbiology Newsletter ! Gå med i mikrobiologi Nyhetsbrev!
"Chemically, like all other living cells, microorganisms consist of organic and inorganic nitrogen and mineral salts; it is therefore necessary in order to grow a microorganism, that these three classes of substances be made available, together with oxygen, which is an essential to the life of all living structures. Finally a certain amount of moisture is absolutely necessary." "Kemiskt, liksom alla andra levande celler, mikroorganismer består av organiska och oorganiska kväve och mineralsalter och det är därför nödvändigt för att odla en mikroorganism, att dessa tre klasser av ämnen skall göras tillgänglig tillsammans med syre, vilket är ett väsentligt att livet för alla levande strukturer. Slutligen en viss mängd fukt som är absolut nödvändigt. " (Besson.)
A food prepared for the growth of microorganisms is given the general term nutrient medium. Ett livsmedel bereds för tillväxten av mikroorganismer ges den allmänna termen näringsmedium. A large number of microorganisms will grow readily in or upon easily available nutrient media, as milk, bouillon, etc. Some microorgan isms have widely differing food requirements and need for growth nutrient media differing widely in their composition. Ett stort antal mikroorganismer växer lätt i eller på lätt tillgängliga näringsämnen media, som mjölk, buljong osv Vissa microorgan nismer har vitt skilda behov av livsmedel och behovet av tillväxt näringsmediet olika mycket i sin sammansättning.
However, there are a few general rules that must be applied in the preparation of all nutrient media for the use of microorganisms. Det finns dock några generella regler som måste tillämpas vid beredning av alla näringsämnen media för användning av mikroorganismer. These are briefly, that: Dessa är i korthet att:
Every culture medium must Varje odlingssubstrat måste
Classification of Nutrient Media Klassificering av Näringsmedier
Culture media may be classified as: Odlingsmedier kan klassificeras som
I. Natural Media as occurring in nature, eg, milk, potato and other vegetables, meat and meat products, blood and blood serum, egg, soil, etc. I. Naturhistoriska Media som förekommer i naturen, t.ex. mjölk, potatis och andra grönsaker, kött och köttprodukter, blod och blod-serum, ägg, jord, etc.
II. Prepared media, ie, made in the laboratory. Beredd media, dvs göras i laboratoriet. These are: Dessa är:
(a) Of unknown chemical composition; eg, nutrient agar, gelatin, etc. (a) av okända kemiska sammansättning, t.ex. nutrient agar, gelatin, etc.
(6) Synthetic; ie, chemical composition known, eg, Giltay solution for denitrifying organisms. (6) syntetiska, dvs kemiska sammansättning kända, t.ex. Giltay lösning för denitrifying organismer.
Or as: Eller som:
I. Liquid Media. I. Liquid Media. These include: Dessa inkluderar:
A. Media made from animal tissue and fluids, eg, nutrient broth, serum broth, carbohydrate broths, milk, blood, nitrate peptone solution, Dunham's solution. A. Media göras från animaliska vävnader och vätskor, t.ex. näringsämne buljong, serum buljong, kolhydrater buljonger, mjölk, blod, nitrat pepton lösning, Dunham's lösning.
B. Media made from vegetable tissue. B. Media gjord av vegetabilisk vävnad. Among these are: Malt extract (germinated barley), beer wort, yeast extract, hay infusion, natural fruit juices, wines (fermented fruit juices). Bland dessa finns: Maltextrakt (grodda korn), öl Wort, jästextrakt, hö infusion, naturlig fruktjuice, vin (jäst fruktjuice).
C. Synthetic media. C. syntetiska medier.
II. Solid Media. Solid Media. These mav be classified as: Dessa MAV klassificeras som:
A. Liquefiable, eg, nutrient agar, nutrient gelatin. A. Liquefiable, exempelvis nutrient agar, näringsämne gelatin.
B. Non-liquefiable, including: 1. B. Icke-liquefiable, inklusive följande: 1. Media liquid in a natural state but which, once solidified, cannot be liquefied by physical means, eg, media prepared from albuminous fluids and tissues such as egg, blood serum, etc., or synthetic media solidified with sodium silicate. Media flytande i ett naturligt tillstånd, men som en gång stelnat, kan inte vara flytande med fysiska medel, t.ex. media framställts av albuminous vätskor och vävnader som ägg, blod-serum, etc. eller syntetiska medier solidifierats med vattenglas.
2. Media which are solid in the natural state, eg, vegetable media such as potato, carrot, banana, etc. Media som är fast i naturligt tillstånd, t.ex. vegetabiliska medier såsom potatis, morötter, banan etc.
EXERCISE 3. TRÄNING 3. TITRATION OF MEDIA Titrering av Media
The titration of bacteriological media made from meat is an important step in their preparation, as microorganisms are sensitive to the reaction of the nutrient substrate. Titrering av bakteriologiska medier gjorda av kött är ett viktigt steg i deras förberedelser, som mikroorganismer är känsliga för den reaktion av det näringsämne substrat.
Procedure. Arbetsordningen. The following method is used for laboratory media, with the exception of milk, wort, cider, vinegar, fruit juices, etc. See p. Följande metod används laboratorium media, med undantag av mjölk, Wort, cider, vinäger, fruktjuice, etc. Se s. 22.
1. Put 5 cc of the medium to be tested and 45 cc of distilled water in an evaporating dish. Put 5 cc av det medium som skall testas och 45 cc destillerat vatten i en indunstning skålen.
2. Boil briskly one minute with constant stirring (to drive off all dissolved CO2 which registers as acidity). Koka kraftigt en minut under ständig omrörning (att köra bort all upplöst CO2 vilka register som surhetsgrad).
$. Add 1 cc phenolphthalein solution for indicator. Köp 1 cc fenolftaleinlösning för indikator.
4. Titrate while hot, preferably while boiling, with N/20 sodium hydroxide, or N/20 hydrochloric acid as the case de mands. Titrera medan varm, helst medan kokning, med N/20 natriumhydroxid eller N/20 saltsyra när det gäller de mands. ' A faint but distinct permanent rose color marks the end point. "En svag men distinkt permanent rose färg markerar slutet. This color should remain permanent for five minutes. Denna färg bör förbli permanent i fem minuter.
5. Compute and record the reaction of the medium in degrees of Fuller's scale, which is the number of cubic centi meters of normal* acid or alkali present in 1000 cubic Compute och notera reaktion av mediet i grader av Fuller's skala, dvs antalet cubic centi meter av normal * syra eller alkali i 1000 kubik
* A solution is said to be normal when it contains 1 gram equiv alent of an acid or base in 1 liter. * En lösning sägs vara normala när det innehåller 1 gram equiv alent av en syra eller bas på 1 liter.
A gram equivalent of an acid or a base is that quantity which is equivalent to or will neutralize 1 gram molecule of a mono-basic acid or of a mon-acid base. Ett gram motsvarar en syra eller bas är det kvantitet som motsvarar eller kommer att neutralisera 1 gram molekyl av en mono-grundläggande syra eller en mon-syra-bas.
The advantage of the system is that 1 cc of any normal solution will exactly neutralize or be exactly equivalent to 1 milligram equiva lent of any acid or base. Fördelen med systemet är att 1 kopia av varje normal lösning kommer precis neutralisera eller vara exakt motsvarar 1 milligram motsvarande utlånade av någon syra eller bas. (Noyes, Wm. A., Textbook of Chemistry, 1913, p. 184.) (Noyes, Wm. A., Textbook of Chemistry, 1913, s. 184.)
TITRATION OF MEDIA 21 Titrering av Media 21
centimeters of the medium, using phenolphthalein as indi cator. centimeter av medium, med fenolftalein som indikator cator.
6. Alkaline media are denoted by placing a minus ( ) sign before the number of degrees of alkalinity; thus, 15 would indicate that the medium was 15 alkaline, or that 15 cc normal acid must be added per liter to neutral ize it. Alkaline medier betecknas genom att placera ett minustecken () underteckna innan antalet grader av alkalinitet, alltså 15 skulle tyda på att mediet var 15 alkalisk, eller att 15 cc normala syra skall tillsättas per liter till neutral ize det.
Acid media are denoted by placing a plus. Acid medier betecknas genom att placera ett plus. (+) sign before the number of degrees of acidity; thus, +15 would indicate that the medium was 15 acid or that 15 cc of normal alkali must be added per liter to neu tralize it. (+) Tecknet innan det antal grader av surhet, alltså, +15 skulle tyda på att mediet var 15 syra eller att 15 cc normala alkaliska skall tillsättas per liter till neu tralize det.
Example. Exempel.
Burette reading after titrating 5.4 cc Byrett behandlingen efter titrating 5,4 cc
Burette reading before titrating 2.0 cc Byrett behandlingen innan titrating 2,0 cc
Number of cc N/20 NaOH required Antal cc N/20 NaOH krävs
to neutralize the acid in 5 cc of att neutralisera syran i 5 cc av
the medium .4 cc medellång .4 cc
If 5 cc of the medium (which is 1/20 of 100 cc) require Om 5 cc av medium (som är 1 / 20 av 100 cc) kräva
3. 4 cc of 1/20 normal NaOH to neutralize the acid pres ent, 100 cc of the medium would require 20X3.4 cc or 68 cc of 1/20 normal NaOH. 4 cc från 1 / 20 normala NaOH för att neutralisera syran pres ent, 100 cc av mediet kräver 20X3.4 cc eller 68 cc med 1 / 20 normala NaOH.
As a normal solution is 20 times the strength of a 1/20 normal solution, 100 cc of the medium would require 1/20 of 68 cc or 3.4 cc of normal NaOH for neutralization; and one liter or 1000 cc of medium would require 10X3.4 Som en vanlig lösning är 20 gånger styrkan av en 1 / 20 normal lösning, 100 cc av mediet skulle kräva 1 / 20 av 68 cc och 3,4 cc normala NaOH för neutraliseringen, och en liter eller 1000 cc av medium skulle kräva 10X3 .4
cc or 34 cc N/l NaOH for neutralization; ie, the medium is 34 acid. cc eller 34 cc N / l NaOH för neutraliseringen, dvs mediet är 34 syra. Fuller's scale. Fuller's skala. This is the litre of the medium. Detta är liter mediet.
When N/20 acid or alkali and a 5 cc portion of medium (in 45 cc of distilled water) are used, each 1/10 of 1 cc corresponds to 1 Fuller's scale. När N/20 syra eller alkali och en 5 cc del av medium (på 45 cc destillerat vatten) används, varje 1 / 10 av 1 cc motsvarar 1 Fuller's skala.
Adjustment of Reaction. Anpassning av reaktion. If it is desired to leave the medium with a, eg, +15 reaction, we have: Om det är önskvärt att lämna medium med, exempelvis, +15 reaktion, vi har:
22 GENERAL MICROBIOLOGY 22 General Microbiology
Acidity of the medium Syrahalt på medellång
(+34) 3.4 cc per 100 cc of the medium (+34) 3,4 cc per 100 cc av medium
Desired acidity (+15) . Önskat surhetsgraden (15). . 1.5 cc per 100 cc of the medium Amount of normal alkali 1,5 cc per 100 cc på medellång Belopp normala alkaliska
to be added 1.9 cc per 100 cc of the medium som skall läggas till 1,9 cc per 100 cc av medium
or 10X1.9 cc = 19 cc N/l NaOH per 1000 cc of medium eller 10X1.9 cc = 19 cc N / l NaOH per 1000 cc mediums
Since normal solutions are of equal strength by volume, that is, 1 cc of N/l acid will just neutralize 1 cc of N/l alkali, it will readily be seen that if 15 cc N/l NaOH are required to neutralize the acid present in 1 liter of medium, then there must be present in that liter exactly 15 cc of N/l acid, or we should say the reaction is ( + 15) fifteen degrees acid. Eftersom normala lösningar är lika starka i volym, dvs 1 cc av N / l syra kommer bara neutralisera 1 cc av N / l alkali, kommer det svårt att inse att om 15 cc N / l NaOH för att neutralisera syran närvarande i 1 liter medium, så det måste vara närvarande i det liters exakt 15 cc av N / l syra, eller borde vi säga att reaktionen (+ 15) femton grader syra. For any other degree of acidity add enough normal alkali to reduce the acidity to the point desired. För någon annan surhetsgrad lägga tillräckligt normala alkaliska att minska surheten på sak önska.
The reaction of a medium changes somewhat after its neutralization, especially during sterilization, but also upon standing afterward at ordinary temperature. Reaktionen av ett medium ändras något efter neutralisering, särskilt under sterilisering, men även på stående efteråt i vanlig temperatur. This change is toward an increased acidity, and is most marked in media rich in dextrose. Denna förändring mot en ökad surhetsgrad, och är tydligast i medierna rik på glukos. Consequently it is necessary to determine the titre of a medium at the time it is used rather than to quote figures obtained before sterilization. Följaktligen är det nödvändigt att bestämma titern av ett medium när det används i stället för att citera siffror som erhållits före sterilisering.
MILK, CIDER, VINEGAR, WORT, AND FRUIT JUICES Mjölk, cider, vinäger, WORT, och fruktjuicer
Procedure. Arbetsordningen. 1. Into an evaporating dish measure 5 cc of the medium to be tested, by means of suitable pipette. Till en indunstning skålen åtgärd 5 cc av mediet som skall testas med hjälp av lämplig pipett. Make up to 50 cc with distilled water. Fyll upp till 50 cc med destillerat vatten.
Do not heat. Använd inte värme. The above media should not be heated before titration, as they contain volatile acids or other organic substances which may register as acid and which may be driven off by boiling, Ovanstående medierna bör inte värmas före titrering, eftersom de innehåller flyktiga syror eller andra organiska ämnen som kan registrera sig som syra och som får föras ut genom kokning,
2. Add 1 cc phenolphthalein solution. Köp 1 cc fenolftaleinlösning.
3. Add, gradually, from an accurate burette, IN/20 NaOH until the first permanent pink appears. Köp, gradvis, från en korrekt byrett, IN/20 NaOH tills den första permanenta rosa visas.
4. Note the amount of NaOH required for the titration. Anmärkning mängden NaOH som krävs för titrering.
5. Always run duplicates. Alltid köra dubbletter.
MILK 23 MJÖLK 23
6. Record as degrees of acidity the number of cc of N/l NaOH which would be required to neutralize one liter of medium. Record som grader av surhet antalet cc av N / l NaOH som skulle krävas för att neutralisera en liter medium.
MILK MJÖLK
Milk is valuable as a nutrient medium for microorganisms because: It is a natural nutriment and almost ideal for a large number of microorganisms. Mjölk är värdefull som ett näringsmedium för mikroorganismer, eftersom det är en naturlig nutriment och nästan perfekt för ett stort antal mikroorganismer. Its composition, averag ing 3.40% fat, 3.50% casein and albumen, 4.50% milk sugar, 0.75% ash, 87.75% water, is an evidence that it furnishes food in an excellent form for most microorganisms. Dess sammansättning, medelmåttigt ing 3,40% fett 3,50% kasein och äggvita, 4,50% mjölk socker, 0,75% aska, 87,75% vatten, är ett bevis på att man lämnar mat i en utmärkt form för de flesta mikroorganismer.
The biochemical activities of many bacteria reveal them selves definitely in the changes which milk, especially litmus milk, undergoes. De biokemiska aktiviteter hos många bakterier avslöjar sig själva definitivt i de förändringar som mjölk, särskilt avgörande mjölk, genomgår. Many of these changes are seen macro scopically. Många av dessa förändringar sett makro scopically. Some of these are: Några av dessa är:
(a) Acid Production. (a) Acid Production. The lactose, C^IfeOn (milk sugar), is first inverted, forming two hexose molecules, 1 mol. Den laktos, C ^ IfeOn (mjölk socker), är första inverterade, som utgör två Hexose molekyler, 1 mol. Dextrose and 1 mol. Druvsocker och 1 mol. Galactose. Galaktos.
And each molecule of hexose yields two molecules of lactic acid: Och varje molekyl av Hexose avkastningen två molekyler av mjölksyra:
hexose = lactic acid. Hexose = mjölksyra.
C 6 H 12 6 = 2CH 3 CH(OH)COOH. C 6 H 12 6 = 2CH 3 CH (OH) COOH.
The blue litmus is turned red. Den blå avgörande är aktiverat rött.
(b) AlKali Production. (b) alkaliframställning. Litmus becomes darker blue. Litmus blir mörkare blått. This change very often accompanies peptonization. Denna förändring ofta åtföljer peptonization.
(c) Reduction (Decolorization of Litmus). (c) Minskning (blekning av lackmuspapper). This is due to the reduction of the coloring matter (litmus). Detta beror på minskningen av färgning fråga (avgörande). Many microorganisms secrete enzymes which produce hydrogen. Många mikroorganismer utsöndrar enzymer som producerar vätgas. The hydrogen combines with the litmus, reducing it to its leuco-compound (colorless) . Den vätgas kombinerar med det avgörande, att minska den till sin leuco-compound (färglös). (Methylen blue becomes color less under like conditions.) That this is a reduction and not a destruction may be demonstrated by shaking the decolorized culture with a few cubic centimeters of hydro gen peroxid. (Methylen blå färgen blir mindre under liknande villkor.) Att detta är en minskning och inte en destruktion kan visas genom att skaka decolorized kultur med ett par kubik centimeter av vattenkraft gen Peroxid. The bacteria which decolorize the litmus also De bakterier som decolorize det avgörande också
24 GENERAL MICROBIOLOGY 24 General Microbiology
reduce the hydrogen peroxid to E^O and nascent oxygen which reoxidizes the reduced litmus (showing by the reac tion of the milk the type of microorganisms present). minska väte Peroxid till E ^ O och begynnande syre som reoxidizes den reducerade avgörande (visar med reaktioner av mjölken den typ av mikroorganismer närvarande). Re oxidation takes place slowly under natural conditions. Re oxidation sker långsamt under naturliga förhållanden. Reduction may take place when milk is acid, alkaline or neutral. Nedsättning får ske när mjölken är sur, alkalisk eller neutral.
(d) Curdling through Acid Production. (d) Curdling genom Acid Production. The casein, like most proteins, is amphoteric, ie, it is capable of reacting both as a weak acid and a weak base. Den kasein, i likhet med de flesta proteiner är amfotära, dvs, det kan reagera både som en svag syra och en svag bas. The otherwise insoluble casein is found to be in the milk in a partially dissolved state (colloidal), due to its combination with the calcium salts: the calcium that was formerly combined with the casein, through the production of acid by certain micro organisms, now combines with the lactic acid; as a result the casein precipitates, causing curdling (coagulation). Den annars olösliga kasein befinns vara i mjölken i en delvis upplöst tillstånd (kolloidal), på grund av sin kombination med kalciumsalter kalcium som tidigare kombineras med kasein genom produktionen av syra av vissa mikroorganismer, nu kombineras med mjölksyra, som en följd av kasein utfällningar, orsakar curdling (koagulering). Lit mus is turned decidedly red. Lit mus är aktiverat bestämt rött. Milk having an acid curd will titrate above +50. Mjölk med ett surt ostmassa kommer att titrera ovan +50.
(e) Rennet Curd. (e) Löpe ostmassa. Coagulation may also take place when the medium is neutral or only slightly^ acid. Koagulering kan också ske när mediet är neutrala eller bara något ^ syra. This pro duction of curd is due to a rennet-like enzyme produced by microorganisms, and is similar to the action of the rennet used to curdle milk in cheese factories. Detta pro duktionen av ostmassa beror på en löpe-liknande enzym som produceras av mikroorganismer, och liknar den handling av löpe används för att curdle mjölk med ost fabriker.
Many spore-forming species are found under the group of rennet-producing organisms. Många spore-forming arter är funna under den grupp av löpe-producerande organismer. Rennet curd is usually followed by peptonization. Löpe ostmassa brukar följas av peptonization.
(/) Peptonization. (/) Peptonization. The curd produced by acid or ren net-forming microorganisms may gradually disappear, leav ing only a whey-like liquid. Ostmassans produceras av syra eller ren netto-forming mikroorganismer kan gradvis försvinna, lämnar ing bara en vassle-liknande vätska. This is caused by certain bacteria which produce proteolytic enzymes that digest the curd and render it soluble. Detta orsakas av vissa bakterier som producerar proteolytiska enzymer att smälta ostmassan och göra den lösliga. This liquefaction of solid pro teins like gelatin, fibrin, boiled egg white, milk curd, etc., is due to two groups of enzymes, pepsin and trypsin. Denna kondensering av fasta pro teins gillar gelatin, fibrin, kokt äggvita, mjölk ostmassa, etc., beror på två grupper av enzymer, pepsin och trypsin.
The pepsin of the animal body acts only in an acid medium (present in the stomach). Den pepsin av djurets kropp fungerar bara i en sur miljö (i magen).
The trypsin of the animal body acts only in alkaline medium (present in the intestine). Den trypsin av djurets kropp fungerar endast i alkaliskt medium (i tarmen).
PREPARATION OF LITMUS MILK 25 Beredning av LITMUS MJÖLK 25
The pepsinand trypsin-like enzymes produced by micro organisms cannot be thus separated by their activity in a medium of certain reaction; this varies with the species of microorganism and with environmental conditions. Den pepsinand trypsin-like enzymer som produceras av mikroorganismer inte kan därmed separerade med sin verksamhet i ett medium av vissa reaktioner; detta varierar med de arter av mikroorganismer och miljöförhållanden. Pep tonization of milk usually takes place in a neutral, slightly alkaline, or more infrequently slightly acid reaction. Pep tonization mjölk som vanligtvis sker i en neutral, svagt alkaliskt, eller mer sällan något sur reaktion.
Some organisms peptonize milk without forming a rennet curd. Vissa organismer peptonize mjölk utan att bilda en löpe ostmassa.
(g) Gas Production. (g) gasproduktion. This is characterized by the for mation of gas bubbles in the milk, and is generally accom panied by the formation of acid curd. Denna kännetecknas av för information av gasbubblor i mjölken, och är i allmänhet åtföljas åtföljas av bildandet av surt ostmassa. Very commonly the curd shrinks, causing extrusion of whey. Mycket vanligt ostmassan krymper, vilket gör extrudering av vassle.
EXERCISE 4. TRÄNING 4. PREPARATION OF LITMUS MILK Beredning av LITMUS MJÖLK
Apparatus. Apparatur. Fresh separated or skimmed milk; titra tion apparatus; N/20 NaOH; phenolphthalein (indicator); 5 cc pipette; azolitmin, 2% solution; filling funnel; pinch cock; sterile test tubes; apparatus for steam sterili zation. Färska separerade eller skummjölk; titra tion apparater; N/20 NaOH; fenolftalein (indikator), 5 cc pipett; azolitmin, 2% lösning, fyllning tratt; nypa kran, sterilt provrör, apparater för ånga sterili zation.
Method. Metod. 1. Fresh separated or skimmed milk should be used. Färska separerade eller skummjölk bör användas. Whole milk is undesirable on account of its fat content. Helmjölk är inte önskvärt på grund av dess fetthalt.
2. Titrate and record the reaction of the milk. Titrera och notera reaktion av mjölk. If the milk titrates above 17 acid, the reaction must be adjusted to +15. Om mjölk titrates över 17 acid, reaktionen måste anpassas till +15. Sour, curdled or uncurdled milk, after neutrali zation, does not make a desirable nutrient medium for microorganisms, therefore, milk whose titre is above 20-25 acid should be discarded. Sour, ystas eller uncurdled mjölk, efter neutrali zation, gör inte en önskvärd näringsmedium för mikroorganismer, alltså mjölk vars titer är över 20-25 acid ska kasseras.
Fresh milk varies in acidity from 12 to 18. Färsk mjölk varierar i surhet från 12 till 18. Milk with an acidity above 18 to phenolphthalein will not give a satisfactory blue color with azolitmin, as at 18 it begins to show the acid coloration. Mjölk med en surhetsgrad över 18 att fenolftalein kommer inte ger en tillfredsställande blå färg med azolitmin, som vid 18 den börjar visa den sura färg.
3. Add 2% of a standard solution of Kahlbaum's azo litmin. Tillsätt 2% av en standardlösning av Kahlbaum s azo litmin. Litmus or azolitmin is added merely as an indi cator and should be of sufficient strength so as not to dilute the milk to any extent. Lackmuspapper eller azolitmin läggas enbart som en indikator cator och bör ha tillräcklig styrka för att inte späda ut mjölken i sådan utsträckning.
26 GENERAL MICROBIOLOGY 26 General Microbiology
4. Mix the milk and the azolitmin thoroughly and tube, using approximately 8 cc of the litmus milk in each tube. Blanda mjölk och azolitmin ordentligt och rör, med hjälp av ca 8 cm i det avgörande mjölk i varje provrör.
Note. Anm. Care should be taken to prevent the milk from coming in contact with the top of the tubes, as it will cause the cotton fibers to adhere to the tube. Försiktighet bör vidtas för att förhindra mjölk från att komma i kontakt med toppen av rör, eftersom det kommer att orsaka bomull fibrer att ansluta sig till röret. This may be avoided by the use of a " filling funnel." Detta kan undvikas genom användning av en "fylla kanalen."
5, Sterilize by heating in flowing steam for twenty minutes on four successive days. 5, Sterilize genom uppvärmning i strömmande ånga för tjugo minuter i fyra på varandra följande dagar. Milk is difficult to sterilize, owing to the resistant spores which are frequently present. Mjölk är svårt att sterilize, på grund av resistenta sporer som ofta är närvarande. If it is desired to sterilize a larger bulk than in tubes, the time of heating should be lengthened. Om det är önskvärt att sterilize en större bulk än i rören, tidpunkten för uppvärmning bör förlängas.
Caution: Overheating tends to change (caramelize) the milk sugar. Varning: Överhettning tenderar att förändra (caramelize) mjölken socker. The color of the azolitmin may also be destroyed. Färg på azolitmin kan också förstörts. These changes are not desirable. Dessa förändringar är inte önskvärt.
EXERCISE 5. TRÄNING 5. PREPARATION OF GLYCERIN POTATO Beredning av glycerin potatislager
A number of chromogenic and pathogenic organisms thrive especially well on media containing glycerin. Ett antal av kromogen och sjukdomsframkallande organismer trivs särskilt väl i media som innehåller glycerin. The manner in which glycerin favors the growth of these organ isms is not known, but in some instances it seems to be directly utilized for the construction of fat (Bact. Tubercu losis) . Det sätt som glycerin gynnar tillväxten av dessa organ nismer är inte känt, men i vissa fall tycks det vara direkt utnyttjas för byggande av fett (Bact. Tubercu losis).
Apparatus. Apparatur. Large healthy potatoes; cylindrical potato knife, or cork borer; ordinary knife; tumbler; sodium car bonate, 1 : 1000 solution; glycerin, 5% solution; large sterile test tubes, or Roux potato tubes; absorbent cotton or short glass rod; 1 cc pipette; distilled water; apparatus for steam sterilization. Stora friska potatis, cylindriska potatis kniv eller kork borr, vanlig kniv, dricksglas, natrium bil Bonate, 1: 1000 lösning, glycerin, 5% lösning, stora sterila provrör eller Roux potato tuber, absorberande bomull eller kort glasstav, 1 cc pipett, destillerat vatten, apparater för ångsterilisering.
Method. Metod. 1. Carefully clean one or two large potatoes. Noggrant rengöra en eller två stora potatis.
2. By means of a cylindrical potato knife or cork borer, cut cylinders of potato, 4 to 6 cm. Med hjälp av en cylindrisk potatis kniv eller kork borr, styckas flaskor med potatis, 4 - 6 cm. Long and 1.5 to 1.8 cm. Långa och 1,5 till 1,8 cm. In diameter. I diameter. With an ordinary knife, halve each cylinder by a diagonal cut so that each piece resembles in shape an agar slant. Med en vanlig kniv, halvera varje cylinder med en diagonal klippas så att varje del påminner i formen en agar vinkling. Remove any portions of the skin on these pieces. Ta bort alla delar av huden på dessa bitar.
3. Place in a tumbler and soak in a dilute (1 : 1000) solution of sodium carbonate* for twenty-four hours only. Rum i ett dricksglas och njuta i en späd (1: 1000) lösning av natriumkarbonat * för tjugofyra timmar.
* Sodium carbonate is used to neutralize the natural acids of the potato. * Natriumkarbonat används för att neutralisera den naturliga syror av potatis.
PREPARATION OF GLYCERIN POTATO Beredning av glycerin potatislager
27
4. Transfer the pieces to a 5% solution of glycerin in water for a further twenty-four hours only. Överför bitar till en 5% lösning av glycerin i vatten i ytterligare tjugofyra timmar.
5. Place in sterile tubes prepared as follows: Select extra large test tubes 1.5 to 2 cm. Plats i sterilt rör beredd på följande sätt: Välj extra stora provrör 1,5 - 2 cm. In diameter and clean and dry them. I diameter och rena och torra. Place a small piece of absorbent cotton or glass rod 0.5 cm. Placera en liten bit av absorberande bomull eller glasstav 0,5 cm. X2.5 cm. X2.5 cm. In the bottom of each. I botten av varje. Plug with cotton and sterilize in the usual way. Plug med bomull och sterilize på vanligt sätt. (Roux tubes need only to be cleaned and sterilized.) (Roux rören behöver bara rengöras och steriliseras.)
Just before introducing the pieces of potato, add about 1 cc of distilled water to each tube, using a pi pette. Strax före införandet av bitar av potatis, tillsätt ca 1 cc destillerat vatten till varje rör med en pi Pette. The potato should not touch the water. Den potatis bör inte röra vid vattnet.
6. Sterilize by heating at 100 G. on four successive Sterilize genom uppvärmning till 100 G. i fyra på varandra följande
days for twenty minutes each day. dagar för tjugo minuter varje dag.
FIG. 8. Potato Tubes. Potatis rör. (Orig. Northrup.) (Orig. Northrup.)
Caution: The time stated in 3 and 4 must be strictly adhered to, else the potatoes will have to be discarded on account of contamina tion with resistant spore-forming organisms. Varning: Den tid som anges i 3 och 4 måste respekteras, annars potatisen måste kasseras på grund av contamina tion med resistenta spore-forming organismer.
REFERENCE Hänvisning
SMIRNOW, MR: The value of glycerinated potato as a culture medium. Smirnow, MR: Värdet av glycerinated potatis som odlingssubstrat. Cent. F. Bakt., II Abt., Bd. F. Bakt., II Abt., Bd. 41, p. 41, s. 303.
28 GENERAL MICROBIOLOGY 28 General Microbiology
EXERCISE 6. TRÄNING 6. PREPARATION OF MEAT INFUSION Av kött infusion
Meat infusion is the foundation of the ordinary nutrient media, as broth, gelatin and agar, and also of a large number of special nutrient media, as sugar broths, etc. Kött infusion är grunden för den vanlige näringsämne media, som buljong, gelatin och agar, och också av ett stort antal särskilda näringsämne media, som socker buljonger, etc.
Under these directions sufficient meat infusion is pre pared to make 1 liter each of nutrient broth, gelatin and agar. Under dessa riktningar tillräckligt med kött infusion är redan fört att göra 1 liter varje näringsämne buljong, gelatin och agar.
Apparatus. Apparatur. 1.5 kilograms (3 Ibs.) Finely chopped fresh lean beef; 1500 cc tap water; 3.5 liter agateware pail; large funnel; ring stand; clean cloth; 1 liter measuring cup; three sterile 1 liter Erlenmeyer flasks; refrigerator; apparatus for steam sterilization (autoclav preferable). 1,5 kg (3 Ibs.) Fint hackad färsk magert nötkött; 1500 cc kranvatten, 3,5 liter agateware hink, stor tratt, ring monter; ren trasa, 1 liter mått, tre sterila 1 liter Erlenmeyerkolvar, kylskåp, apparater för ångsterilisering (autoclav föredra).
Method. Metod. 1. To 1.5 kilograms of finely chopped, fresh lean beef in a 3.5 liter agateware pail, add 1500 cc of tap water,* mix thoroughly and allow to stand in a cool place (refrigerator preferred) for sixteen to twenty-four hours only. Att 1,5 kilo fint hackad, färsk magert nötkött i en 3,5 liters agateware hink, lägga till 1500 cc vattenledningsvatten, * blanda noga och låt stå i ett svalt (kylskåp föredra) för sexton till tjugofyra timmar.
2. Set up a large funnel in a ring stand and place a piece of clean cloth in the funnel. Sätt upp en stor tratt i en ring står och placerar en bit ren trasa i kanalen. Place a measuring cup under the funnel. Placera ett mått som enligt kanalen.
3. Strain the meat infusion through clean cheesecloth, thoroughly pressing out all the juice. Strain köttet infusion genom rena cheesecloth, grundligt trycka ut all juice. 1.5 liters should be recovered. 1,5 liter bör återkrävas. If any loss occurs make up to 1500 cc, using tap water. Om någon förlust inträffar göra upp till 1500 cc, med kranvatten.
This resulting sanguineous fluid contains the soluble albumins of the meat, the soluble salts, extractives and coloring matter, chiefly hemoglobin. Detta resulterar sanguineous vätska innehåller lösliga albuminer av kött, lösliga salter, extraherats och färgning fråga, huvudsakligen hemoglobin.
4. Place 500 cc of meat infusion in each of three sterile 1 liter Erlenmeyer flasks. Plats 500 cc av kött infusion i varje av tre sterila 1 liter Erlenmeyerkolvarna. Replace the plugs, and heat in the autoclav at 120 C. for thirty minutes. Ersätt pluggar och värme i autoclav vid 120 C. i trettio minuter. This is a safer procedure than heating for a longer time in flowing steam. Detta är ett säkrare förfarande än uppvärmning för en längre tid i strömmande ånga.
During this heating the albumins coagulable by heat are precipitated. Under denna uppvärmning av albuminer coagulable av värme fälls.
It has been found necessary and also more convenient to prepare and sterilize meat infusion before proceeding with the preparation of the different media in which it is used, Det har visat sig nödvändigt och också mer praktiskt att förbereda och sterilize kött infusion innan du fortsätter med förberedelserna av olika medier där det används,
* Approximately 500 cc of water to each pound of meat. * Ungefär 500 cc vatten på varje pund av kött.
PREPARATION OF NUTRIENT BROTH 29 Beredning av NÄRINGSÄMNEN buljong 29
on account of the resistant spore-forming organisms which are almost universally present in the chopped meat; economy of time also is a consideration. på grund av resistenta spore-forming organismer som nästan alltid närvarande i den hackade kött; ekonomin i tid också är en övervägande. Unless sterilized immedi ately, meat infusion decomposes quickly owing to the abundance and diversity of the microflora acquired during the various processes of preparation for market. Om inte steriliserats omedel bart, kött infusion sönderdelas snabbt på grund av överflöd och mångfald i mikrofloran som förvärvats under olika processer av förpackning.
Infusion made from freshly chopped lean beef will vary in acidity between +15 and +25 Fuller's scale. Infusion göras från färska hackade magert nötkött kommer att variera i surhet mellan +15 och +25 Fuller's skala. If the reaction is markedly lower or higher, microbial action is taking place, which is, or may be, injurious to the food value of the medium in which the meat infusion is used. Om reaktionen är markant lägre eller högre, mikrobiella åtgärder äger rum, som är eller kan vara, är skadliga för den mat värdet av det medium i vilket det kött infusion används.
The infusion contains very little albuminous matter and consists chiefly of the soluble salts of the muscle, certain extractives, and altered coloring matters along with slight traces of protein not coagulated by heat. Infusionen innehåller mycket lite albuminous frågan och består huvudsakligen av lösliga salter av muskel, vissa extraherats, och ändrade färg frågor tillsammans med spår av protein inte koagulerat av värme.
EXERCISE 7. TRÄNING 7. PREPARATION OF NUTRIENT BROTH FÖRBEREDELSE av näringsämnen buljong
Nutrient broth is the standard liquid employed for cul tivating microorganisms. Näringsämne buljong är standard flytande anställd för kulturella tivating mikroorganismer. It is practically a beef tea con taining peptone. Det är praktiskt taget en nöt te con rierna pepton. Peptone, a soluble protein not coagulable by heat, is added to replace the coagulated albuminous substances which precipitate when the meat infusion is sterilized. Peptone, ett lösligt protein inte coagulable av värme, läggas till för att ersätta det koagulerat albuminous ämnen som fällning när köttet infusion är steriliserad. Salt is added to take the place of the phosphates and carbonates, some of which are precipitated on adjusting the acidity of the medium by sodium hydroxide. Salt läggas att ta plats i fosfater och karbonater, som i vissa fall fällts för att justera surhetsgraden på medellång till natriumhydroxid.
The reaction of ordinary nutrient media is adjusted to about +15 with phenolphthalein as indicator, as it is found that most microorganisms grow best on a medium neutral or slightly alkaline to litmus. Reaktionen hos vanligt näringsmediet justeras till ca +15 med fenolftalein som indikator, eftersom det visar sig att de flesta mikroorganismer växer bäst på medellång neutralt eller svagt alkaliskt till avgörande.
When it is required that nutrient media be clear, egg albumen reduced to a smooth paste with water (or the well beaten white of an egg) is added. När det krävs att näringsmediet vara tydlig, ägg albumin reduceras till en smidig pasta med vatten (eller väl slagna vita i ett ägg) skall läggas till. By coagulation, the egg albumen removes mechanically all small particles in suspen sion which otherwise would pass through the filter paper. Genom koagulering, ägg albumin tar bort mekaniskt alla små partiklar i suspen sion som annars skulle passera genom filtrerpapper.
30 GENERAL MICROBIOLOGY 30 General Microbiology
This process is most efficient when the egg albumen coagu lates slowly. Denna process är mest effektivt när ägg äggvita coagu Lates långsamt.
As egg albumen begins to coagulate at about 57 C. it is absolutely imperative for good results that the medium be cooled to 40-50 C. before the addition of egg albumen. Som ägg äggvita börjar koagulera vid ca 57 C. Det är absolut nödvändigt för goda resultat att mediet kylas till 40-50 C. före tillsats av ägg äggvita.
Although egg albumen contains small amounts of sol uble matter not coagulable by heat, as sugar, extractives and mineral matter, all of which will serve as microbial food, its purpose in nutrient media is primarily for its clari fying action. Även ägg äggvita innehåller små mängder av sol uble frågan inte coagulable av värme, som socker, extraherats och mineraliska beståndsdelar, som alla kommer att tjäna som mikrobiell mat, dess syfte i näringsmediet är främst för sin klargörande identifiera åtgärder.
Apparatus. Apparatur. 500 cc sterile meat infusion; 500 cc tap water; 10 gms. 500 cc steril kött infusion, 500 cc kranvatten, 10 gram. Peptone, Witte's; 5 gms. Peptone, Witte's, 5 gram. Salt; 10 gms. Salt, 10 gram. Egg albumen (or one egg); 3.5 liter agate-ware pail; titration apparatus; N/20 NaOH; N/l NaOH; phenolphthalein (indicator); distilled water; 5 cc pipette; large stirring rod; coarse balances; large gas burner; large funnel; plaited filter paper; filling funnel; sterile test tubes; sterile 1 liter flask; apparatus for steam sterilization-. Egg albumin (eller ett ägg), 3,5 liter agat-ware ämbar; titrering apparater; N/20 NaOH N / l NaOH; fenolftalein (indikator), destillerat vatten, 5 cc pipett; stor omrörning rod; grova balanser, stora gas-brännare ; Stor tratt, flätade filtrerpapper, fyllning tratt, sterilt provrör, steril 1 liters kolv, apparater för ångsterilisering-.
Method. Metod. 1. Put the contents of a flask of meat infusion (500 cc) in an agate pail and add 500 cc of tap water. Sätt innehållet i en kolv av kött infusion (500 cc) i en agat hink och tillsätt 500 cc vattenledningsvatten.
2. Add 1% of Witte's peptone and 0.5% of salt. Lägg till 1% av Witte's pepton och 0,5% av salt.
3. Add 10 gms. Tillsätt 10 gram. Of egg albumen which has been well mixed with 100 cc of tap water. Av ägg albumin som har varit väl blandad med 100 cc vattenledningsvatten. (Put the egg albumen in a tumbler and add enough water to form a paste. Stir until smooth. Then add the remaining water. One egg* well beaten may be substituted.) Mix all thoroughly. (Sätt ägg äggvita i ett dricksglas och tillsätt så mycket vatten att bilda en pasta. Rör tills slät. Tillsätt sedan resterande vatten. Ett ägg * väl slagen kan ersättas.) Blanda allt noga.
4. Heat in flowing steam for forty-five minutes or in the autoclav at 120 C. for thirty minutes. Värm i strömmande ånga för fyrtiofem minuter eller i autoclav vid 120 C. i trettio minuter.
5. Titrate with N/20 NaOH. Titrera med NaOH N/20.
6. Adjust the reaction of the medium to +15 with normal NaOH or normal HC1. Justera reaktion på medellång till +15 med normal NaOH eller normal HC1. Retitrate and adjust again if necessary. Retitrate och justera igen om det behövs.
7. Counterpoise and note the weight. Counterpoise och anteckna vikten.
8. Boil fifteen minutes over a free flame, stirring con stantly. Koka femton minuter under en fri låga, omrörning con stantly.
* It is not necessary to add water to the egg. * Det är inte nödvändigt att lägga till vatten till ägget.
GELATIN 31 Gelatin 31
9. Counterpoise and restore any loss by evaporation with distilled water. Counterpoise och återställa eventuella förluster genom avdunstning med destillerat vatten.
10. Filter while boiling hot through plaited filter paper just previously washed with 1/2 liter of boiling water. Filtrera medan kokande hett genom flätade filtrerpapper precis som tidigare tvättas med 1 / 2 liter kokande vatten.
11. Pass the filtrate through the same paper till it is bright and clear. Pass filtratet genom samma papper tills det är ljust och klart.
12. Fill thirty sterile test tubes, using approximately 8 cc of this medium for each tube. Fyll trettioo sterilt provrör, med cirka 8 cc av detta medium för varje provrör. Put the remaining broth in a large, sterile flask. Sätt de resterande buljong i en stor, steril kolven.
13. Heat the test tubes and contents in flowing steam twenty minutes on three successive days. Värm provrör och innehållet i strömmande ånga tjugo minuter i tre på varandra följande dagar.
14. To sterilize a large flask of broth, heat for twenty minutes four days in succession. To sterilize en stor kolv på buljong, värme i tjugo minuter fyra dagar i följd.
GELATIN Gelatin
Gelatin is one of the tools of the microbiologist. Gelatin är ett av verktygen i microbiologist. As such, it serves two purposes: as a solid culture medium, a technical device by which the isolation of a single species of microorganism is made possible, and, to those organisms which secrete proteolytic enzymes, it serves as a nitrogenous food material. Det tjänar två syften: som en fast odlingssubstrat, en teknisk anordning genom vilken isolering av en enda art av mikroorganismer är möjligt, och att de organismer som utsöndrar proteolytiska enzymer, det fungerar som ett kvävehaltigt mat material.
Gelatin bears the distinction of being the first substance used for a solid culture medium. Gelatin bär skillnad att vara det första ämnet används för en solid odlingssubstrat. This medium was origi nated in 1882 by Robert Koch and has since revolutionized the science of microbiology. Detta medium var ursprungligen utsetts i 1882 av Robert Koch och har sedan revolutionerade vetenskapen om mikrobiologi. Prior to the introduction of solid media, the isolation of a single species of microorganism involved much difficulty and almost always a certain measure of uncertainty. Före införandet av fasta medier, isolering av en enda art av mikroorganismer som deltar mycket svårt och nästan alltid ett visst mått av osäkerhet. To quote from Jordan: " It cannot be a mere coincidence that the great discoveries in bacteriology followed fast on the heels of this important technical improvement, and it is perhaps not too much to claim that the rise of bacteriology from a congeries of incomplete although important observations into the position of a modern biologic science should be dated from about this period (1882)." För att citera från Jordanien: "Det kan inte vara en ren slump att stora upptäckter i bakteriologi följdes snabbt på klackar av detta viktiga tekniska förbättringar, och det kanske inte är för mycket att påstå att ökningen av bakteriologi från en congeries av ofullständiga även om viktiga iakttagelser till den position på en modern biologisk forskning bör vara daterad från ungefär denna tid (1882). "
Koch's first plates were made by pouring the liquefied Koch första plattorna gjordes genom att hälla den flytande
32 GENERAL MICROBIOLOGY 32 General Microbiology
nutrient gelatin upon sterile, flat pieces of glass. näringsämne gelatin på sterila, platta bitar av glas. The student on becoming familiar with the difficulties of pre paring satisfactory plates with the use of the " Petri dish " will appreciate those met with in Koch's first gelatin plates. Studenten på att bli bekant med svårigheterna att i förväg paring tillfredsställande plattor med användning av "petriskål" kommer att uppskatta de träffade i Koch's första gelatin plåtar.
Gelatin is a protein, ie, a nitrogenous food material. Gelatin är ett protein, dvs ett kvävehaltigt mat material. It contains as its essential elements carbon, hydrogen, oxygen, and nitrogen (other elements, however, such as sulphur, phosphorus, etc., may be present). Det innehåller så grundläggande elementen kol, väte, syre och kväve (andra faktorer, som till exempel svavel, fosfor, etc., kan förekomma). Its empirical formula according to Schiitzenberger and Bourgeois is C7eHi24N24O29, but such a formula only gives information of the chief constituents and allows one to form some idea of the huge size of the molecule; no idea of the structure of the molecule is given. Dess empiriska formel enligt Schiitzenberger och Bourgeois är C7eHi24N24O29, men en sådan metod endast ger information av de viktigaste beståndsdelarna och tillåter en att bilda en uppfattning om den enorma storleken på molekylen, ingen aning av strukturen i molekylen är given. However, by digesting with dilute sulphuric acid, gelatin breaks down in the same way as the proteins, yielding glycin, leucin and other fatty amino-acids. Men genom att smälta med utspädd svavelsyra, gelatin bryts ned på samma sätt som de proteiner, vilket ger Glycin, Leucin och andra fetthaltiga aminosyror.
Gelatin is an animal protein, but does hot occur as gelatin in the animal tissues. Gelatin är ett animaliskt protein, men har varma uppstå som gelatin i djurvävnader. It exists there as the albu minoid collagen which is the principal solid constituent of fibrous connective tissue, being found also, but in smaller percentage, in cartilage, bone and ligament. Den finns där som den Albu minoid kollagen som är den huvudsakliga fast beståndsdel av fibrös bindväv, som hittades också, men i mindre del, i brosk, ben och ligament. Collagen from these various sources is not identical in composition and gelatin varies correspondingly, eg, gelatin from cartilage differs from that of other sources in that it contains a lower percentage of nitrogen. Kollagen från dessa olika källor inte är identisk med sammansättningen och gelatin varierar på motsvarande sätt, t.ex. gelatin från brosk skiljer sig från andra källor på att den innehåller en lägre andel av kväve.
Gelatin, the body resulting from the hydrolysis of collagen, is also an albuminoid. Gelatin, det organ som härrör från hydrolys av kollagen, är också en albuminoid. (Hofmeister regards this hydrolysis as proceeding according to the equation : (Hofmeister gäller detta hydrolys som fortskrider enligt följande ekvation:
collagen + water = gelatin kollagen + vatten = gelatin
but in dealing with substances of such variable composition, men i hanteringen av ämnen i sådana varierar,
empirical formulae of this kind have no great significance). empiriska formler av detta slag har ingen stor betydelse).
Commercially, it is prepared from certain kinds of bones Kommersiellt är det beretts av vissa typer av ben
and parts of skin. och delar av huden. These are selected, washed and extracted Dessa är utvalda, tvättas och extraherade
GELATIN 33 Gelatin 33
by water and with a dilute acid (hydrochloric), with rela tively little exposure to heat, so that as few as possible of the fluid disintegration products of the stock are formed and the jellying power of the resultant solution is not destroyed. av vatten och med en utspädd syra (saltsyra), med en real relativt lite värme, så att så få som möjligt av den vätska sönderfall produkter i lager bildas och jellying kraften i den resulterande lösningen inte är förstörda.
The term gelatin is derived from the Latin verb gelare, to congeal, and calls to mind the principal attribute of this substance, that of its stiffening or jellying property. Termen gelatin kommer från det latinska verbet gelare, att bli stel, och påminner de viktigaste attributet av detta ämne, det att den hårdnande eller jellying egendom.
Gelatin belongs to that interesting class of substances called colloids. Gelatin tillhör det intressant klass av ämnen som kallas kolloider. It is a typical example of the class, and exhibits the characteristic properties of the class. Det är ett typiskt exempel på klassen och uppvisar karakteristiska egenskaper för klassen. Colloids, in marked contrast to crystalloids, do not crystallize, do not readily diffuse and are impermeable to each other. Kolloider, i tydlig kontrast till kristalloider, inte crystallize, inte lätt diffusa och ogenomtränglig för varandra. The ultimate particles of colloids are much smaller than what we would ordinarily term a physical subdivision, but rather larger than chemical molecules; the diameter of the smallest particles in a colloidal solution, eg, red colloidal gold, which have been counted by means of the ultra-micro scope, is 6 millimicrons or 6 thousandths of a micron. Det yttersta partiklar av kolloider är mycket mindre än vad vi skulle normalt sikt en fysisk uppdelning, utan snarare större än kemiska molekyler, diametern på den minsta partiklarna i en kolloidal lösning, t.ex. röda kolloidalt guld, som har räknats med hjälp av ultra-mikro räckvidd är 6 millimicrons eller 6 tusendelar av en micron.
