home > microbiology > bacterial-nutrient-media > index.php home> microbiologie> bacteriene-nutrienti-media> index.php
 |
|---|
You have to register before you can post on our forums or use our advanced features. Trebuie să te înregistrezi înainte de a putea posta pe forumuri sau de a utiliza caracteristicile avansate. Register Now! Înregistrează-te acum! Its Free and Fast! Libera si rapid!
Already registered? Ești deja înregistrat? Login now below. Login acum de mai jos.
Already registered and Forgot your password? Ești deja înregistrat și V-ați uitat parola? Click below to recover it. Faceți clic mai jos pentru a le recupera.
Recover Lost Password Recuperare Parola uitata
Join now - it's fast and free! Inscrie-te acum - Este rapid și gratuit!
Molecular Station is THE largest network of researchers, scientists and science lovers anywhere! Molecular Station este cea mai mare rețea de cercetători, oameni de știință și știință iubitori de oriunde!
Put off your imagination, as you put off your overcoat, when you enter the laboratory. Puneți-vă imaginația off, după cum v-ați pus în largul dvs. Overcoat, atunci când intră în laborator. But put it on again, as you put on your overcoat, when you leave. Dar a pus-o din nou, după cum v-ați pus pe Overcoat, atunci când plec. ~Attributed to Claude Bernard (French physiologist, 1813-1878) ~ Atribuită Claude Bernard (fizicã francez, 1813-1878)
Table of Contents: Cuprins:
Bacterial Culture Troubleshooting and Forum Topics Depanare și Cultură bacteriene Forum Subiecte
Related Microbiology Articles Cuvinte Microbiologie articolele
Join the Microbiology Newsletter ! Inscrie-te la Newsletter Microbiologie!
"Chemically, like all other living cells, microorganisms consist of organic and inorganic nitrogen and mineral salts; it is therefore necessary in order to grow a microorganism, that these three classes of substances be made available, together with oxygen, which is an essential to the life of all living structures. Finally a certain amount of moisture is absolutely necessary." "Chimic, la fel ca toate celelalte celule vii, format din microorganisme organice și anorganice de azot și săruri minerale; este, prin urmare, este necesar în scopul de a dezvolta un microorganism, că aceste trei clase de substanțe fi puse la dispoziție, împreună cu oxigen, care este un element esențial pentru a durata de viață a tuturor structurilor de viață. În cele din urmă o anumită cantitate de umiditate este absolut necesar ". (Besson.)
A food prepared for the growth of microorganisms is given the general term nutrient medium. O alimentare preparate pentru dezvoltarea microorganismelor este dat în general pe termen mediu nutritiv. A large number of microorganisms will grow readily in or upon easily available nutrient media, as milk, bouillon, etc. Some microorgan isms have widely differing food requirements and need for growth nutrient media differing widely in their composition. Un număr mare de microorganisme va crește ușor în sau pe baza de nutrienti ușor accesibile mass-media, ca lapte, Bouillon, etc microorgan isms Unii au foarte diferite cerințe și nevoia de alimentare pentru diferite medii de creștere de nutrienti pe scară largă în compoziția lor.
However, there are a few general rules that must be applied in the preparation of all nutrient media for the use of microorganisms. Cu toate acestea, exista cateva reguli generale care trebuie să fie aplicat în pregătirea tuturor nutritiv mass-media pentru utilizarea de microorganisme. These are briefly, that: Acestea sunt, pe scurt, că:
Every culture medium must Fiecare mediu de cultura trebuie să
Classification of Nutrient Media Clasificarea l înceapă Media
Culture media may be classified as: Cultura mass-media pot fi clasificate ca:
I. Natural Media as occurring in nature, eg, milk, potato and other vegetables, meat and meat products, blood and blood serum, egg, soil, etc. I. Naturale Media ca au loc în natură, de exemplu, lapte, cartofi și alte legume, carne și produse din carne, sange si ser de sânge, ou, solul, etc
II. Prepared media, ie, made in the laboratory. Preparati, mass-media, adică, a făcut în laborator. These are: Acestea sunt:
(a) Of unknown chemical composition; eg, nutrient agar, gelatin, etc. (a) din necunoscut compoziția chimică; exemplu, agar nutritiv, gelatină, etc
(6) Synthetic; ie, chemical composition known, eg, Giltay solution for denitrifying organisms. (6) sintetice; adică, compoziția chimică cunoscut, de exemplu, Giltay soluție pentru denitrifying de organisme.
Or as: Sau ca:
I. Liquid Media. I. lichide Media. These include: Acestea includ:
A. Media made from animal tissue and fluids, eg, nutrient broth, serum broth, carbohydrate broths, milk, blood, nitrate peptone solution, Dunham's solution. A. Media realizate din țesut animal și fluide, de exemplu, ciorba de elemente fertilizante, ser ciorba, glucide broths, lapte, sânge, soluție de azotat de peptidică, Dunham's soluție.
B. Media made from vegetable tissue. B. Media realizate din țesut de legume. Among these are: Malt extract (germinated barley), beer wort, yeast extract, hay infusion, natural fruit juices, wines (fermented fruit juices). Printre acestea sunt: Malt extras (germinate orz), bere wort, extract de drojdie, fân perfuzie, sucurile naturale de fructe, vinuri (sucuri de fructe fermentate).
C. Synthetic media. C. sintetice, mass-media.
II. Solid Media. Solid Media. These mav be classified as: Aceste MAV fi clasificate ca:
A. Liquefiable, eg, nutrient agar, nutrient gelatin. A. Liquefiable, de exemplu, agar nutritiv, gelatină de nutrienti.
B. Non-liquefiable, including: 1. B. Non-liquefiable, inclusiv: 1. Media liquid in a natural state but which, once solidified, cannot be liquefied by physical means, eg, media prepared from albuminous fluids and tissues such as egg, blood serum, etc., or synthetic media solidified with sodium silicate. Media lichid într-o stare naturală, dar care, o dată solidificate, nu pot fi lichefiate prin mijloace fizice, de exemplu, mass-media albuminous preparate din țesuturi și fluide, cum ar fi ouă, ser de sânge, etc, mass-media sau sintetice solidificat cu silicat de sodiu.
2. Media which are solid in the natural state, eg, vegetable media such as potato, carrot, banana, etc. Mass-Media, care sunt solide, în stare naturală, de exemplu, mass-media, cum ar fi legume, cartofi, morcov, banane, etc
EXERCISE 3. Exercitarea 3. TITRATION OF MEDIA Titrarea MEDIA
The titration of bacteriological media made from meat is an important step in their preparation, as microorganisms are sensitive to the reaction of the nutrient substrate. La titrarea bacteriologice făcute din carne de mass-media este un pas important în pregătirea lor, ca microorganisme sunt sensibile la reactia de substrat nutritiv.
Procedure. Procedură. The following method is used for laboratory media, with the exception of milk, wort, cider, vinegar, fruit juices, etc. See p. Următoarele este utilizată metoda de laborator pentru mass-media, cu excepția laptelui, wort, cider, otet, sucuri de fructe, etc vezi p. 22.
1. Put 5 cc of the medium to be tested and 45 cc of distilled water in an evaporating dish. Puneți 5 cc de mediu care urmează să fie testate și 45 cc de apă distilată într-un fel de mincare evaporating.
2. Boil briskly one minute with constant stirring (to drive off all dissolved CO2 which registers as acidity). Briskly fiert un minut amestecand cu constante (cu unitate de reducere de CO2 dizolvat care toate registrele ca aciditate).
$. Add 1 cc phenolphthalein solution for indicator. Adăugați 1 cc phenolphthalein soluție pentru indicator.
4. Titrate while hot, preferably while boiling, with N/20 sodium hydroxide, or N/20 hydrochloric acid as the case de mands. Titrate in timp ce la cald, de preferință, în timp ce fierbere, cu N/20 hidroxid de sodiu, acid clorhidric sau N/20 după cum este cazul de mands. ' A faint but distinct permanent rose color marks the end point. "O size distincte, dar a crescut permanent culoare marchează sfârșitul punct. This color should remain permanent for five minutes. Această culoare ar trebui să rămână permanent pentru cinci minute.
5. Compute and record the reaction of the medium in degrees of Fuller's scale, which is the number of cubic centi meters of normal* acid or alkali present in 1000 cubic Calcul Record de reacție și de mediu în grade de Fuller's scară largă, care este numărul de metri cub Centi * normale de acizi sau baze în prezent 1000 cub
* A solution is said to be normal when it contains 1 gram equiv alent of an acid or base in 1 liter. * O soluție este declarat de a fi normal, atunci când acesta conține de 1 gram Echiv. alent de un acid sau de bază în 1 litru.
A gram equivalent of an acid or a base is that quantity which is equivalent to or will neutralize 1 gram molecule of a mono-basic acid or of a mon-acid base. Un gram de un echivalent de acid sau de bază este că o cantitate care să fie echivalent cu sau va neutraliza de 1 gram molecule de mono-o bază de acid sau de mon-o bază de acid.
The advantage of the system is that 1 cc of any normal solution will exactly neutralize or be exactly equivalent to 1 milligram equiva lent of any acid or base. Avantajul acestui sistem este faptul că 1 cc de orice soluție normală va fi exact neutraliza sau exact echivalent cu 1 milligram equiva împrumutate de orice acid sau de bază. (Noyes, Wm. A., Textbook of Chemistry, 1913, p. 184.) (Noyes, WM. A., Textbook de Chimie, 1913, p. 184.)
TITRATION OF MEDIA 21 Titrarea MEDIA, 21
centimeters of the medium, using phenolphthalein as indi cator. centimetri de mediu, folosind phenolphthalein ca indi cator.
6. Alkaline media are denoted by placing a minus ( ) sign before the number of degrees of alkalinity; thus, 15 would indicate that the medium was 15 alkaline, or that 15 cc normal acid must be added per liter to neutral ize it. Alkaline mass-media sunt marcat prin plasarea un minus () înainte de a vă înregistra numărul de grade de alcalinitate; astfel, 15 ar indica faptul că în mediu alcalin a fost 15, 15 cc sau ca acid normală trebuie să fie adăugate pe litru la neutru ize-o.
Acid media are denoted by placing a plus. Acid mass-media sunt marcat prin plasarea un plus. (+) sign before the number of degrees of acidity; thus, +15 would indicate that the medium was 15 acid or that 15 cc of normal alkali must be added per liter to neu tralize it. (+) De semn înainte de numărul de grade de aciditate; astfel, ar indica faptul că +15 mediu acid a fost 15 sau 15 cc ca normale alcaline trebuie să fie adăugate pe litru pentru a putea tralize el.
Example. Exemplu.
Burette reading after titrating 5.4 cc Burette lectură după titrating 5,4 cc
Burette reading before titrating 2.0 cc Burette lectură titrating înainte de 2,0 cc
Number of cc N/20 NaOH required Numărul de cc NaOH N/20 necesare
to neutralize the acid in 5 cc of pentru a neutraliza acidul în 5 de cc
the medium .4 cc mediu .4 cc
If 5 cc of the medium (which is 1/20 of 100 cc) require Dacă 5 cc de mediu (care este de 1 / 20 de 100 cc) de a solicita
3. 4 cc of 1/20 normal NaOH to neutralize the acid pres ent, 100 cc of the medium would require 20X3.4 cc or 68 cc of 1/20 normal NaOH. 4 cc de 1 / 20 normal de NaOH de a neutraliza acidul pres profesionist, 100 cc de mediu ar necesita 20X3.4 cc sau 68 cc de 1 / 20 normal de NaOH.
As a normal solution is 20 times the strength of a 1/20 normal solution, 100 cc of the medium would require 1/20 of 68 cc or 3.4 cc of normal NaOH for neutralization; and one liter or 1000 cc of medium would require 10X3.4 Ca o soluție normală este de 20 de ori de forța unui 1 / 20 normal de soluție, 100 cc de mediu ar necesita 1 / 20 sau de 68 cc 3,4 cc normală de NaOH pentru neutralizarea; și un litru sau 1000 cc de mediu ar necesita 10X3 .4
cc or 34 cc N/l NaOH for neutralization; ie, the medium is 34 acid. cc sau 34 cc N / l NaOH pentru neutralizarea; adică, de mediu este de 34 de acid. Fuller's scale. Fuller's scară. This is the litre of the medium. Aceasta este litru de mediu.
When N/20 acid or alkali and a 5 cc portion of medium (in 45 cc of distilled water) are used, each 1/10 of 1 cc corresponds to 1 Fuller's scale. Când N/20 acizi sau baze și o porțiune de 5 cc mediu (în 45 de cc de apă distilată) sunt utilizate, fiecare 1 / 10 din 1 cc corespunde la 1 Fuller's scară.
Adjustment of Reaction. Ajustare de reacție. If it is desired to leave the medium with a, eg, +15 reaction, we have: Dacă este de dorit să se plece cu un mediu, de exemplu, +15 reacție, avem:
22 GENERAL MICROBIOLOGY 22 MICROBIOLOGIE GENERALĂ
Acidity of the medium Aciditate de mediu
(+34) 3.4 cc per 100 cc of the medium (+34) 3,4 cc la 100 cc de mediu
Desired acidity (+15) . Aciditatea dorita (+15). . 1.5 cc per 100 cc of the medium Amount of normal alkali 1,5 cc la 100 cc de mediu Valoarea normală alcaline
to be added 1.9 cc per 100 cc of the medium care se adaugă 1,9 cc la 100 cc de mediu
or 10X1.9 cc = 19 cc N/l NaOH per 1000 cc of medium sau 10X1.9 cc cc = 19 N / l NaOH pentru 1000 de cc de mediu
Since normal solutions are of equal strength by volume, that is, 1 cc of N/l acid will just neutralize 1 cc of N/l alkali, it will readily be seen that if 15 cc N/l NaOH are required to neutralize the acid present in 1 liter of medium, then there must be present in that liter exactly 15 cc of N/l acid, or we should say the reaction is ( + 15) fifteen degrees acid. Deoarece solutiile normale sunt de echilibrată a forței de volum, care este, 1 cc de N / l de acid va neutraliza doar 1 cc de N / l, alcaline, va fi ușor de văzut că, dacă 15 cc N / l NaOH sunt necesare pentru a neutraliza acidul prezente în 1 litru de mediu, apoi trebuie să fie prezente în acel litru exact 15 cc de N / l de acid, sau ar trebui să ne spună de reacție este (+ 15) cincisprezece grade de acid. For any other degree of acidity add enough normal alkali to reduce the acidity to the point desired. Pentru orice alte gradul de aciditate adăuga destul de normale alcaline, pentru a reduce aciditatea, până la punctul dorit.
The reaction of a medium changes somewhat after its neutralization, especially during sterilization, but also upon standing afterward at ordinary temperature. De reacție a unui mediu de modificări oarecum de la neutralizarea, în special în timpul sterilizare, dar si la picioare mai târziu, la temperatura obișnuită. This change is toward an increased acidity, and is most marked in media rich in dextrose. Această schimbare este crescut fata de o aciditate, și este marcat în mass-media cele mai bogate în dextroză. Consequently it is necessary to determine the titre of a medium at the time it is used rather than to quote figures obtained before sterilization. În consecință, este necesar să se determină titrul de mediu în momentul în care este folosit, mai degrabă decât de a cita cifrele obținute înainte de sterilizare.
MILK, CIDER, VINEGAR, WORT, AND FRUIT JUICES Lapte, CIDER, otet, Wort, sucurile de fructe și
Procedure. Procedură. 1. Into an evaporating dish measure 5 cc of the medium to be tested, by means of suitable pipette. Într-o măsură evaporating antena de satelit de 5 cc de mediu care urmează să fie testate, prin mijloace adecvate de pipetă. Make up to 50 cc with distilled water. Asigurați-până la 50 cc cu apă distilată.
Do not heat. Nu căldură. The above media should not be heated before titration, as they contain volatile acids or other organic substances which may register as acid and which may be driven off by boiling, Cele de mai sus mass-media nu ar trebui să fie incalzita inainte de titrare, ca volatile pe care le conțin acizi organici sau alte substanțe care pot inregistra ca acid și care ar putea fi condus off de fierbere,
2. Add 1 cc phenolphthalein solution. Adăugați 1 cc phenolphthalein soluție.
3. Add, gradually, from an accurate burette, IN/20 NaOH until the first permanent pink appears. Adăugați, treptat, de la un burette exacte, IN/20 NaOH până la primul permanente de culoare roz apare.
4. Note the amount of NaOH required for the titration. Notă suma de NaOH necesare pentru titrare.
5. Always run duplicates. Întotdeauna rula duplicate.
MILK 23 LAPTE 23
6. Record as degrees of acidity the number of cc of N/l NaOH which would be required to neutralize one liter of medium. Record ca grade de aciditate numărul de cc de N / l NaOH, care ar fi necesare pentru a neutraliza un litru de mediu.
MILK LAPTE
Milk is valuable as a nutrient medium for microorganisms because: It is a natural nutriment and almost ideal for a large number of microorganisms. Laptele este valoros ca un mediu nutritiv pentru microorganisme, deoarece: Acesta este un nutriment naturale și aproape ideală pentru un număr mare de microorganisme. Its composition, averag ing 3.40% fat, 3.50% casein and albumen, 4.50% milk sugar, 0.75% ash, 87.75% water, is an evidence that it furnishes food in an excellent form for most microorganisms. Componența acestuia, averag ing 3,40% grăsime, 3,50% și albumen cazeină, lapte de zahăr 4,50%, 0,75% cenușă, apa 87,75%, este o dovadă a faptului că ea furnizează alimentare într-o formă excelentă pentru cele mai multe microorganisme.
The biochemical activities of many bacteria reveal them selves definitely in the changes which milk, especially litmus milk, undergoes. Biochimic de activități de multe bacterii care le-a dezvăluit selves neapărat în schimbările care lapte, în special a litmus lapte, suferă. Many of these changes are seen macro scopically. Multe din aceste schimbări sunt considerate macro scopically. Some of these are: Unele dintre acestea sunt:
(a) Acid Production. (a) acid de productie. The lactose, C^IfeOn (milk sugar), is first inverted, forming two hexose molecules, 1 mol. De lactoză, C ^ IfeOn (lapte de zahăr), este primul Inverted, formând două hexose moleculelor, 1 mol. Dextrose and 1 mol. Dextroză și 1 mol. Galactose. Galactoză.
And each molecule of hexose yields two molecules of lactic acid: Și fiecare moleculă din hexose randamentele două molecule de acid lactic:
hexose = lactic acid. hexose = acid lactic.
C 6 H 12 6 = 2CH 3 CH(OH)COOH. C 6 H 12 6 = 2CH 3 CH (OH) COOH.
The blue litmus is turned red. Albastru litmus este transformat de culoare roșie.
(b) AlKali Production. (b) alcaline de productie. Litmus becomes darker blue. Litmus devine întuneric albastru. This change very often accompanies peptonization. Această schimbare foarte adesea însoțește peptonization.
(c) Reduction (Decolorization of Litmus). (c) reducerea (de Decolorization litmus). This is due to the reduction of the coloring matter (litmus). Aceasta este cauzată de reducerea de colorare a problemei (litmus). Many microorganisms secrete enzymes which produce hydrogen. Multe microorganisme secrete enzime care produc hidrogen. The hydrogen combines with the litmus, reducing it to its leuco-compound (colorless) . De hidrogen se combină cu litmus, reducerea acesteia să își leuco-compuse (colorless). (Methylen blue becomes color less under like conditions.) That this is a reduction and not a destruction may be demonstrated by shaking the decolorized culture with a few cubic centimeters of hydro gen peroxid. (Methylen culoare albastru devine mai puțin ca în conformitate cu condițiile.) Că aceasta este o reducere si nu o distrugere poate fi demonstrată de miscat de cultura decolorized cu cativa centimetri cub de hidro gen peroxid. The bacteria which decolorize the litmus also De bacterii care decolorize de asemenea, litmus
24 GENERAL MICROBIOLOGY 24 MICROBIOLOGIE GENERALĂ
reduce the hydrogen peroxid to E^O and nascent oxygen which reoxidizes the reduced litmus (showing by the reac tion of the milk the type of microorganisms present). reduce cu peroxid de hidrogen E ^ O și nascent oxygen care reoxidizes reduse litmus (Anunt de REAC educațional din lapte de tipul de microorganisme in prezent). Re oxidation takes place slowly under natural conditions. Re oxidare are loc lent, în conformitate cu condițiile naturale. Reduction may take place when milk is acid, alkaline or neutral. Reducerea poate avea loc atunci când laptele este acid, alcalin sau neutru.
(d) Curdling through Acid Production. (d) prin Curdling acid de productie. The casein, like most proteins, is amphoteric, ie, it is capable of reacting both as a weak acid and a weak base. De cazeină, la fel ca cele mai multe proteine, este amphoteric, de exemplu, este capabil să reacționeze atât ca un acid slab și o bază slabă. The otherwise insoluble casein is found to be in the milk in a partially dissolved state (colloidal), due to its combination with the calcium salts: the calcium that was formerly combined with the casein, through the production of acid by certain micro organisms, now combines with the lactic acid; as a result the casein precipitates, causing curdling (coagulation). De altfel insolubile cazeină este găsit a fi în lapte într-un stat parțial dizolvate (coloidal), datorita combinație cu săruri de calciu: calciu, care anterior a fost combinat cu cazeină, prin producția de acid de anumite micro-organisme, acum combină cu acid lactic; ca urmare a cazeină precipitatii, cauzând curdling (de coagulare). Lit mus is turned decidedly red. Lit mus este transformat decidedly rosu. Milk having an acid curd will titrate above +50. Lapte având un curd de acid titrate de mai sus va +50.
(e) Rennet Curd. (e) Curd de cheaguri. Coagulation may also take place when the medium is neutral or only slightly^ acid. De coagulare pot, de asemenea, să aibă loc în momentul în care este mediu neutru sau ușor doar ^ acid. This pro duction of curd is due to a rennet-like enzyme produced by microorganisms, and is similar to the action of the rennet used to curdle milk in cheese factories. Aceasta pentru duction de curd este vorba de o enzima, cum ar fi de cheaguri-produse de microorganisme, și este similară cu o acțiune de cheaguri de lapte utilizate pentru a curdle în fabrici de brânză.
Many spore-forming species are found under the group of rennet-producing organisms. Multe specii care fac spore-au găsit în cadrul grupului de cheaguri producătoare de organisme. Rennet curd is usually followed by peptonization. De cheaguri curd este, de obicei, urmat de peptonization.
(/) Peptonization. (/) Peptonization. The curd produced by acid or ren net-forming microorganisms may gradually disappear, leav ing only a whey-like liquid. Curd de produse de acid sau ren net-microorganisme care fac mai dispărea treptat, leav ing doar ca un zer-lichid. This is caused by certain bacteria which produce proteolytic enzymes that digest the curd and render it soluble. Aceasta este cauzată de anumite bacterii care produc enzimele proteolitice care digest a curd și-l fac solubil. This liquefaction of solid pro teins like gelatin, fibrin, boiled egg white, milk curd, etc., is due to two groups of enzymes, pepsin and trypsin. Aceasta lichefiere de solide pentru ca teins gelatină, fibrina, albușul de ou fiert, lapte curd, etc, se datorează două grupe de enzime, pepsin si trypsin.
The pepsin of the animal body acts only in an acid medium (present in the stomach). Pepsin de animale din organism acționează numai într-un mediu de acid (prezente în stomac).
The trypsin of the animal body acts only in alkaline medium (present in the intestine). Trypsin de animale din organism acționează doar în mediu alcalin (prezent în intestin).
PREPARATION OF LITMUS MILK 25 LAPTE DE PREPARARE litmus 25
The pepsinand trypsin-like enzymes produced by micro organisms cannot be thus separated by their activity in a medium of certain reaction; this varies with the species of microorganism and with environmental conditions. De pepsinand trypsin-enzime, cum ar fi produse de micro-organisme, astfel, nu pot fi separate de activitatea lor într-un anumit mediu de reacție; acest variază cu specii de microorganisme, precum și cu condițiile de mediu. Pep tonization of milk usually takes place in a neutral, slightly alkaline, or more infrequently slightly acid reaction. Pep tonization de lapte de obicei, are loc în mod neutru, ușor alcaline, sau mai puțin acid infrequently reacție.
Some organisms peptonize milk without forming a rennet curd. Unele organisme peptonize lapte fără formând un curd de cheaguri.
(g) Gas Production. (g) Producția de gaze. This is characterized by the for mation of gas bubbles in the milk, and is generally accom panied by the formation of acid curd. Aceasta este caracterizata de informații pentru a gazului bubbles în lapte, și este, în general, înso panied prin formarea de acid curd. Very commonly the curd shrinks, causing extrusion of whey. Foarte frecvent la curd shrinks, cauzatoare de extrudare din zer.
EXERCISE 4. Exercitarea 4. PREPARATION OF LITMUS MILK Litmus LAPTE DE PREPARARE
Apparatus. Machine. Fresh separated or skimmed milk; titra tion apparatus; N/20 NaOH; phenolphthalein (indicator); 5 cc pipette; azolitmin, 2% solution; filling funnel; pinch cock; sterile test tubes; apparatus for steam sterili zation. Proaspete, separate prin virgulă, sau lapte degresat; titra tion aparate; NaOH N/20; phenolphthalein (indicator); 5 cc pipetă; azolitmin, 2% soluție; completarea pâlnie; pinch cocoș; test de tuburi de steril; aparate pentru abur sterili zation.
Method. Metoda. 1. Fresh separated or skimmed milk should be used. Proaspete sau lapte degresat, separate prin virgulă, ar trebui să fie folosite. Whole milk is undesirable on account of its fat content. Lapte este de pe contul său de grăsimi.
2. Titrate and record the reaction of the milk. Titrate Record de reacție și de lapte. If the milk titrates above 17 acid, the reaction must be adjusted to +15. În cazul în care laptele titrates acid 17 de mai sus, de reacție trebuie să fie modificate pentru a +15. Sour, curdled or uncurdled milk, after neutrali zation, does not make a desirable nutrient medium for microorganisms, therefore, milk whose titre is above 20-25 acid should be discarded. Sour, curdled sau uncurdled lapte, după ce a neutrali zation, nu este de dorit să facă un mediu nutritiv pentru microorganisme, prin urmare, al căror lapte este titrul de acid 20-25 de mai sus ar trebui să fie eliminată.
Fresh milk varies in acidity from 12 to 18. Proaspete, lapte variază în aciditate de la 12 la 18. Milk with an acidity above 18 to phenolphthalein will not give a satisfactory blue color with azolitmin, as at 18 it begins to show the acid coloration. Lapte de mai sus cu o aciditate de 18 până la phenolphthalein nu va dau o culoare albastru satisfăcătoare cu azolitmin, la 18 începe să se afișeze în acid colora.
3. Add 2% of a standard solution of Kahlbaum's azo litmin. Adăugați 2% soluție de un standard de Kahlbaum's azo litmin. Litmus or azolitmin is added merely as an indi cator and should be of sufficient strength so as not to dilute the milk to any extent. Litmus sau azolitmin se adaugă doar ca un indi cator și ar trebui să fie suficient de rezistenta astfel încât să nu se dilua cu lapte de la orice măsură.
26 GENERAL MICROBIOLOGY 26 MICROBIOLOGIE GENERALĂ
4. Mix the milk and the azolitmin thoroughly and tube, using approximately 8 cc of the litmus milk in each tube. Se amestecă în lapte și azolitmin deplină și tub, folosind aproximativ 8 cc a litmus lapte în fiecare tub.
Note. Notă. Care should be taken to prevent the milk from coming in contact with the top of the tubes, as it will cause the cotton fibers to adhere to the tube. Care ar trebui să fie luate pentru a preveni laptele de la venirea in contact cu partea de sus a tuburi, ca-l va cauza fibre de bumbac de a adera la tubul de plastic. This may be avoided by the use of a " filling funnel." Acest lucru poate fi evitată prin utilizarea unei "completarea pâlnie".
5, Sterilize by heating in flowing steam for twenty minutes on four successive days. 5, sterilizează prin încălzire cu abur care curg în douăzeci de minute pe patru succesive de zile. Milk is difficult to sterilize, owing to the resistant spores which are frequently present. Laptele este dificil să sterilizați, ca urmare a spori rezistente la care sunt prezenți în mod frecvent. If it is desired to sterilize a larger bulk than in tubes, the time of heating should be lengthened. Dacă este de dorit să sterilizați o mai mare decât în vrac tuburi, timpul de încălzire trebuie să fie lengthened.
Caution: Overheating tends to change (caramelize) the milk sugar. Atentie: supraîncălzirii tinde de a schimba (caramelize) zahăr de lapte. The color of the azolitmin may also be destroyed. De culoare a azolitmin poate fi de asemenea distruse. These changes are not desirable. Aceste modificări nu sunt de dorit.
EXERCISE 5. Exercitarea 5. PREPARATION OF GLYCERIN POTATO PREPARARE A GLYCERIN de cartofi
A number of chromogenic and pathogenic organisms thrive especially well on media containing glycerin. Un număr de chromogenic organisme patogene prospere și mai ales pe care și mass-media care conțin glycerin. The manner in which glycerin favors the growth of these organ isms is not known, but in some instances it seems to be directly utilized for the construction of fat (Bact. Tubercu losis) . Modul în care glycerin favorizează creșterea acestor orga isms nu este cunoscut, dar, în unele cazuri, pare a fi direct utilizate pentru construirea de grăsime (Bact. Tubercu losis).
Apparatus. Machine. Large healthy potatoes; cylindrical potato knife, or cork borer; ordinary knife; tumbler; sodium car bonate, 1 : 1000 solution; glycerin, 5% solution; large sterile test tubes, or Roux potato tubes; absorbent cotton or short glass rod; 1 cc pipette; distilled water; apparatus for steam sterilization. Mare de cartofi sănătoși; cilindrice cutit de cartofi, sau pluta borer; ordinare cutit; Remorcherul; bonate masina de sodiu, 1: 1000 soluție; glycerin, 5% soluție; mari steril de test tuburi, tuburi de cartofi sau Roux; absorbant de bumbac sau de scurtă tijă de sticlă; 1 cc pipetă; apă distilată; aparate de sterilizare cu abur.
Method. Metoda. 1. Carefully clean one or two large potatoes. Asigurarea curate una sau două mari de cartofi.
2. By means of a cylindrical potato knife or cork borer, cut cylinders of potato, 4 to 6 cm. Prin intermediul unui cutit sau cilindrice de cartofi pluta borer, tăiate cilindri de cartofi, 4 la 6 cm. Long and 1.5 to 1.8 cm. Si lung de 1,5 până la 1,8 cm. In diameter. În diametru. With an ordinary knife, halve each cylinder by a diagonal cut so that each piece resembles in shape an agar slant. Cu un cutit ordinare, halve fiecare cilindru, barată pe diagonală cu o tăiate astfel încât fiecare piesă seamănă într-o formă agar înclinat. Remove any portions of the skin on these pieces. Eliminați orice porțiuni de piele de pe aceste piese.
3. Place in a tumbler and soak in a dilute (1 : 1000) solution of sodium carbonate* for twenty-four hours only. Locul într-un Remorcherul soak și într-un dilua (1: 1000) soluția de carbonat de sodiu * pentru douăzeci și patru de ore doar.
* Sodium carbonate is used to neutralize the natural acids of the potato. * Carbonat de sodiu este utilizat pentru a neutraliza acizii naturale din cartofi.
PREPARATION OF GLYCERIN POTATO PREPARARE A GLYCERIN de cartofi
27
4. Transfer the pieces to a 5% solution of glycerin in water for a further twenty-four hours only. Transfer de piese de 5% la o soluție de glycerin în apă pentru o nouă douăzeci și patru de ore doar.
5. Place in sterile tubes prepared as follows: Select extra large test tubes 1.5 to 2 cm. Locul în tuburi sterile de preparate după cum urmează: Selectați extra large test de tuburi de 1,5 până la de 2 cm. In diameter and clean and dry them. În diametru și curat și uscat. Place a small piece of absorbent cotton or glass rod 0.5 cm. Locul o mică bucată de bumbac absorbant sau tijă de sticlă 0,5 cm. X2.5 cm. X2.5 cm. In the bottom of each. În partea de jos a fiecărei. Plug with cotton and sterilize in the usual way. Plug cu bumbac și sterilizați, în modul obișnuit. (Roux tubes need only to be cleaned and sterilized.) (Roux tuburi nevoie doar de a fi curățate și sterilizate.)
Just before introducing the pieces of potato, add about 1 cc of distilled water to each tube, using a pi pette. Chiar înainte de a introduce piesele de cartofi, adăugați aproximativ 1 cc de apă distilată pentru fiecare tub, folosind o pi pette. The potato should not touch the water. De cartofi nu ar trebui să atingi de apa.
6. Sterilize by heating at 100 G. on four successive Se sterilizează prin încălzire la 100 g. pe patru succesive
days for twenty minutes each day. douăzeci de zile de minute fiecare zi.
FIG. Fig. 8. Potato Tubes. Tuburi de cartofi. (Orig. Northrup.) (Orig. Northrup.)
Caution: The time stated in 3 and 4 must be strictly adhered to, else the potatoes will have to be discarded on account of contamina tion with resistant spore-forming organisms. Atenție: În timp este menționat în 3 și 4 trebuie să fie strict respectate, cartofii altcineva va trebui să fie eliminată de pe contul de educație contamina cu rezistente spore formatoare de organisme.
REFERENCE REFERINȚĂ
SMIRNOW, MR: The value of glycerinated potato as a culture medium. SMIRNOW, MR: Valoarea glycerinated de cartofi ca un mediu de cultură. Cent. F. Bakt., II Abt., Bd. F. Bakt., II, ABT., Bd.. 41, p. 41, p. 303.
28 GENERAL MICROBIOLOGY 28 MICROBIOLOGIE GENERALĂ
EXERCISE 6. Exercitarea 6. PREPARATION OF MEAT INFUSION CARNE DE PREPARARE perfuzabilă
Meat infusion is the foundation of the ordinary nutrient media, as broth, gelatin and agar, and also of a large number of special nutrient media, as sugar broths, etc. Carne de perfuzie este baza de nutrienti ordinare de mass-media, ca ciorba, gelatină și agar și, de asemenea, de un număr mare de substanțe nutritive speciale de mass-media, ca broths de zahăr, etc
Under these directions sufficient meat infusion is pre pared to make 1 liter each of nutrient broth, gelatin and agar. În aceste direcții suficiente de carne de pre pared perfuzabilă este de a face 1 litru fiecare de ciorba de elemente fertilizante, gelatină și agar.
Apparatus. Machine. 1.5 kilograms (3 Ibs.) Finely chopped fresh lean beef; 1500 cc tap water; 3.5 liter agateware pail; large funnel; ring stand; clean cloth; 1 liter measuring cup; three sterile 1 liter Erlenmeyer flasks; refrigerator; apparatus for steam sterilization (autoclav preferable). 1,5 kg (3 Ibs.) Finely fripturi de carne de vită proaspătă macră; 1500 cc robinet de apă; 3,5 litri agateware PAIL; mari pâlnie; inel stand; pânză curată; 1 litru cupă de măsurare; trei sterile de 1 litru flacoane Erlenmeyer; frigider, aparat de sterilizare cu abur (autoclav de preferat).
Method. Metoda. 1. To 1.5 kilograms of finely chopped, fresh lean beef in a 3.5 liter agateware pail, add 1500 cc of tap water,* mix thoroughly and allow to stand in a cool place (refrigerator preferred) for sixteen to twenty-four hours only. Pentru a 1,5 kilograme de fripturi in fine, proaspete, carne de vită într-o anexă 3,5 litri agateware Pail, adăugați 1500 cc apa de la robinet, * amesteca bine și se lasă să stea într-un loc grozav (frigider preferat) pentru șaisprezece la douăzeci și patru de ore doar.
2. Set up a large funnel in a ring stand and place a piece of clean cloth in the funnel. Setați-o mare într-o pâlnie inel stand loc și o bucată de pânză curată în pâlnie. Place a measuring cup under the funnel. Locul o cupă de măsurare în conformitate cu pâlnie.
3. Strain the meat infusion through clean cheesecloth, thoroughly pressing out all the juice. Strain de carne de perfuzie, prin cheesecloth curat, apăsând cu rigurozitate toate sucul. 1.5 liters should be recovered. 1,5 litri ar trebui să fie recuperate. If any loss occurs make up to 1500 cc, using tap water. Dacă se produce face orice pierdere de până la 1500 cc, folosind apa la robinet.
This resulting sanguineous fluid contains the soluble albumins of the meat, the soluble salts, extractives and coloring matter, chiefly hemoglobin. Acest lucru rezultă sanguineous fluid conține solubil albuminelor din carne, de săruri solubile, extractibile și indiferent de colorat, mai ales hemoglobin.
4. Place 500 cc of meat infusion in each of three sterile 1 liter Erlenmeyer flasks. Locul 500 cc de carne de perfuzie în fiecare din cele trei sterile de 1 litru flacoane Erlenmeyer. Replace the plugs, and heat in the autoclav at 120 C. for thirty minutes. Înlocuiți prize, căldură și în autoclav la 120 C. de treizeci de minute. This is a safer procedure than heating for a longer time in flowing steam. Aceasta este o procedura mult mai sigură de încălzire pentru o perioadă mai lungă de timp în care curge de abur.
During this heating the albumins coagulable by heat are precipitated. În timpul acestui încălzire a albuminelor coagulable de căldură sunt precipitate.
It has been found necessary and also more convenient to prepare and sterilize meat infusion before proceeding with the preparation of the different media in which it is used, S-a constatat că este necesar și, de asemenea, mai convenabil să se pregătească și sterilizați carne de perfuzie, înainte de procesul de pregătire a diferitelor mass-media în care acesta este utilizat,
* Approximately 500 cc of water to each pound of meat. * Aproximativ 500 de cc de apă la fiecare lira de carne.
PREPARATION OF NUTRIENT BROTH 29 PREPARARE A nutritiv ciorba 29
on account of the resistant spore-forming organisms which are almost universally present in the chopped meat; economy of time also is a consideration. pe cont de rezistent spore formatoare de organisme care sunt aproape universal prezentă în fripturi din carne; economie de timp, de asemenea, este o considerare. Unless sterilized immedi ately, meat infusion decomposes quickly owing to the abundance and diversity of the microflora acquired during the various processes of preparation for market. Cu excepția cazului în care sterilizat immedi ately, carne de perfuzie decomposes rapid datorită abundenței și diversității în microflora dobândite în timpul diferitelor procese de pregătire pentru piață.
Infusion made from freshly chopped lean beef will vary in acidity between +15 and +25 Fuller's scale. Infusion proaspăt făcut de la fripturi de carne de vită macră va varia în aciditate între +15 și +25 Fuller's scară. If the reaction is markedly lower or higher, microbial action is taking place, which is, or may be, injurious to the food value of the medium in which the meat infusion is used. În cazul în care reacția este semnificativ mai mic sau mai mare, microbiene de acțiune are loc, care este, sau ar putea fi, de a aduce prejudicii în valoare de alimentare de mediu în care este utilizat de carne de perfuzie.
The infusion contains very little albuminous matter and consists chiefly of the soluble salts of the muscle, certain extractives, and altered coloring matters along with slight traces of protein not coagulated by heat. Perfuzia conține foarte puțin albuminous materie și constă în principal din săruri solubile ale musculare, anumite extractibile, modificat și chestiuni de colorat, împreună cu urme fine de proteine nu coagulated de căldură.
EXERCISE 7. Exercitarea 7. PREPARATION OF NUTRIENT BROTH PREPARARE A nutritiv ciorba
Nutrient broth is the standard liquid employed for cul tivating microorganisms. L înceapă ciorba de lichide este standard utilizate pentru cul tivating microorganisme. It is practically a beef tea con taining peptone. Este practic un ceai de carne de vită con ą aa peptidică. Peptone, a soluble protein not coagulable by heat, is added to replace the coagulated albuminous substances which precipitate when the meat infusion is sterilized. Peptidică, o proteină solubilă nu coagulable de căldură, se adaugă pentru a înlocui coagulated albuminous substanțe care precipitatul de perfuzie, atunci când carnea este sterilizat. Salt is added to take the place of the phosphates and carbonates, some of which are precipitated on adjusting the acidity of the medium by sodium hydroxide. De sare, se adaugă pentru a ține locul de fosfati si carbonati, dintre care unele sunt precipitate pe de adaptare a aciditate de mediu de hidroxid de sodiu.
The reaction of ordinary nutrient media is adjusted to about +15 with phenolphthalein as indicator, as it is found that most microorganisms grow best on a medium neutral or slightly alkaline to litmus. Riposta ordinare de nutrienti este adaptat pentru a mass-media despre +15 cu phenolphthalein ca indicator, după cum se constată că cele mai multe microorganisme creste cel mai bine pe un mediu neutru sau ușor alcalin pentru a litmus.
When it is required that nutrient media be clear, egg albumen reduced to a smooth paste with water (or the well beaten white of an egg) is added. Atunci când este necesar de nutrienti care mass-media să fie clare, ou albumen reduse la o buna pasta cu apa (sau alb si batut de un ou), se adaugă. By coagulation, the egg albumen removes mechanically all small particles in suspen sion which otherwise would pass through the filter paper. Prin coagulare, ouă albumen îndepărtează mecanic toate particule mici în suspen Comisie, care altfel ar trece prin filtru de hârtie.
30 GENERAL MICROBIOLOGY 30 MICROBIOLOGIE GENERALĂ
This process is most efficient when the egg albumen coagu lates slowly. Acest proces este cel mai eficient atunci când ouă albumen coagu Lates lent.
As egg albumen begins to coagulate at about 57 C. it is absolutely imperative for good results that the medium be cooled to 40-50 C. before the addition of egg albumen. Ca ouă albumen începe să coagulate la aproximativ 57 C. este absolut imperativ pentru rezultate bune, ca mediu de a fi racit 40-50 C. înainte de adăugarea de ouă albumen.
Although egg albumen contains small amounts of sol uble matter not coagulable by heat, as sugar, extractives and mineral matter, all of which will serve as microbial food, its purpose in nutrient media is primarily for its clari fying action. Deși ouă albumen conține cantități mici de sol uble chestiune nu coagulable de caldura, ca de zahăr, extractibile și minerale chestiune, care va servi ca microbiene alimentare, nutrienti, în scopul său este în primul rând pentru mass-media sa clari fying acțiune.
Apparatus. Machine. 500 cc sterile meat infusion; 500 cc tap water; 10 gms. 500 cc steril de perfuzie din carne; 500 cc de apa la robinet; GMS 10. Peptone, Witte's; 5 gms. Peptidică, Witte's; 5 GMS. Salt; 10 gms. Sare; GMS 10. Egg albumen (or one egg); 3.5 liter agate-ware pail; titration apparatus; N/20 NaOH; N/l NaOH; phenolphthalein (indicator); distilled water; 5 cc pipette; large stirring rod; coarse balances; large gas burner; large funnel; plaited filter paper; filling funnel; sterile test tubes; sterile 1 liter flask; apparatus for steam sterilization-. Egg albumen (sau un ou); 3,5 litri agat-ware PAIL; titrarea aparate; NaOH N/20; N / l NaOH; phenolphthalein (indicator); apă distilată; 5 cc pipetă; mari, amestecand tijă; brute soldurilor; mari de gaze cu arzător ; Mari pâlnie; plaited un filtru de hârtie; completarea pâlnie; test de tuburi de steril; sterile de 1 litru Balonul; aparate de sterilizare cu abur-.
Method. Metoda. 1. Put the contents of a flask of meat infusion (500 cc) in an agate pail and add 500 cc of tap water. Puneți conținutul unui Balonul de carne de perfuzie (500 cc) într-o agat PAIL și adăugați 500 cc de apa de la robinet.
2. Add 1% of Witte's peptone and 0.5% of salt. Adăugare de 1% din Witte's peptidică și 0,5% de sare.
3. Add 10 gms. Adăugați GMS 10. Of egg albumen which has been well mixed with 100 cc of tap water. Albumen din ouă care a fost bine amestecat cu 100 cc de apa de la robinet. (Put the egg albumen in a tumbler and add enough water to form a paste. Stir until smooth. Then add the remaining water. One egg* well beaten may be substituted.) Mix all thoroughly. (Introduceți albumen ouă într-un Remorcherul și adăugați destul de apă pentru a forma o pasta. Stir până buna. Apoi, adăugați restul de apă. Un ou batut si * nu se pot substitui.) Se amestecă toate bine.
4. Heat in flowing steam for forty-five minutes or in the autoclav at 120 C. for thirty minutes. De căldură în care curge de abur de patruzeci și cinci de minute sau în autoclav la 120 C. de treizeci de minute.
5. Titrate with N/20 NaOH. Titrate cu NaOH N/20.
6. Adjust the reaction of the medium to +15 with normal NaOH or normal HC1. Ajustați setările de reacție de mediu la +15 cu NaOH sau normale normale de HC1. Retitrate and adjust again if necessary. Retitrate din nou și de a se adapta, dacă este necesar.
7. Counterpoise and note the weight. Counterpoise și notă de greutate.
8. Boil fifteen minutes over a free flame, stirring con stantly. Fiert cincisprezece minute pe un flacăra liberă, amestecand con stantly.
* It is not necessary to add water to the egg. * Nu este necesar să se adauge apă de ou.
GELATIN 31 Gelatină 31
9. Counterpoise and restore any loss by evaporation with distilled water. Counterpoise și restaurarea orice pierdere de evaporare cu apă distilată.
10. Filter while boiling hot through plaited filter paper just previously washed with 1/2 liter of boiling water. Filtru de fierbere în timp ce cald plaited prin filtru de hârtie anterior spălate doar cu 1 / 2 litru de apa de fierbere.
11. Pass the filtrate through the same paper till it is bright and clear. Pass filtratul prin aceeași hârtie, este pana la stralucitor si clar.
12. Fill thirty sterile test tubes, using approximately 8 cc of this medium for each tube. Completati treizeci tuburi sterile de testare, utilizând aproximativ 8 cc din acest mediu pentru fiecare tub. Put the remaining broth in a large, sterile flask. Pune restul de ciorba într-un mare, steril flaconului.
13. Heat the test tubes and contents in flowing steam twenty minutes on three successive days. De căldură tuburile de test și conținutul în vapori de apă curgătoare douăzeci minute pe trei zile succesive.
14. To sterilize a large flask of broth, heat for twenty minutes four days in succession. Pentru a sterilizați o mare Balonul de ciorba, căldură douăzeci de minute patru zile, în succesiune.
GELATIN Gelatină
Gelatin is one of the tools of the microbiologist. Gelatină este unul dintre instrumentele de microbiolog. As such, it serves two purposes: as a solid culture medium, a technical device by which the isolation of a single species of microorganism is made possible, and, to those organisms which secrete proteolytic enzymes, it serves as a nitrogenous food material. Ca atare, îl servește două scopuri: ca un mediu de cultură solidă, un dispozitiv prin care izolarea o singură specie de microorganisme este posibil, și, pentru acele organisme care enzimele proteolitice secrete, aceasta servește ca un material de azotați alimentare.
Gelatin bears the distinction of being the first substance used for a solid culture medium. Gelatină poartă distincția de a fi prima substanță folosită pentru un mediu de cultură solide. This medium was origi nated in 1882 by Robert Koch and has since revolutionized the science of microbiology. Acest mediu a fost origi nated în 1882 de către Robert Koch și a revolutionized deoarece stiinta de microbiologie. Prior to the introduction of solid media, the isolation of a single species of microorganism involved much difficulty and almost always a certain measure of uncertainty. Înainte de introducerea solide, mass-media, izolarea de o singură specie de microorganisme implicate mult mai greu și aproape întotdeauna o anumită măsură de incertitudine. To quote from Jordan: " It cannot be a mere coincidence that the great discoveries in bacteriology followed fast on the heels of this important technical improvement, and it is perhaps not too much to claim that the rise of bacteriology from a congeries of incomplete although important observations into the position of a modern biologic science should be dated from about this period (1882)." Pentru a cita de la Iordan: "Nu poate fi o simplă coincidență că marile descoperiri în bacteriologie, urmată rapid de pe această importantă heels de ameliorare tehnică, și probabil că este nu prea mare pentru a pretinde că au crescut de bacteriologie de la un congeries de incompletă, deși importante observații în poziția de stiinta moderna biologice ar trebui să fie datat de la despre această perioadă (1882). "
Koch's first plates were made by pouring the liquefied Koch primei placi au fost făcute de către pouring de lichefiate
32 GENERAL MICROBIOLOGY 32 MICROBIOLOGIE GENERALĂ
nutrient gelatin upon sterile, flat pieces of glass. gelatină asupra nutritiv steril, piese plate din sticla. The student on becoming familiar with the difficulties of pre paring satisfactory plates with the use of the " Petri dish " will appreciate those met with in Koch's first gelatin plates. Studentul pe Familiarizarea cu dificultăți de pre paring satisfăcătoare, platouri cu utilizarea "Petri antena de satelit" vor aprecia cu cele îndeplinite în Koch primei plăci de gelatină.
Gelatin is a protein, ie, a nitrogenous food material. Gelatină este o proteină, de exemplu, un material de azotați alimentare. It contains as its essential elements carbon, hydrogen, oxygen, and nitrogen (other elements, however, such as sulphur, phosphorus, etc., may be present). Acesta conține ca elemente esențiale de carbon, hidrogen, oxigen, azot și (alte elemente, cu toate acestea, cum ar fi de sulf, fosfor, etc, pot fi prezente). Its empirical formula according to Schiitzenberger and Bourgeois is C7eHi24N24O29, but such a formula only gives information of the chief constituents and allows one to form some idea of the huge size of the molecule; no idea of the structure of the molecule is given. Ei empirice în conformitate cu formula de Schiitzenberger și este C7eHi24N24O29 Bourgeois, dar o astfel de formulă oferă numai informații de șef constitutive și permite de a forma o idee de unele imens de molecule de dimensiunea; nici o idee de structura de molecule este dat. However, by digesting with dilute sulphuric acid, gelatin breaks down in the same way as the proteins, yielding glycin, leucin and other fatty amino-acids. Cu toate acestea, prin digesting se diluează cu acid sulfuric, gelatină pauze în același mod ca și de proteine, obținerii glycin, leucin și a altor amino-acizi grași.
Gelatin is an animal protein, but does hot occur as gelatin in the animal tissues. Gelatină este o proteină animală, dar nu apar ca gelatina fierbinte în țesuturile animalelor. It exists there as the albu minoid collagen which is the principal solid constituent of fibrous connective tissue, being found also, but in smaller percentage, in cartilage, bone and ligament. Ea nu există ca Albu minoid de colagen care este principalul solide constitutive ale țesutului conjunctiv fibros, fiind găsit, de asemenea, dar în procent mai mic, în cartilaj, os si ligament. Collagen from these various sources is not identical in composition and gelatin varies correspondingly, eg, gelatin from cartilage differs from that of other sources in that it contains a lower percentage of nitrogen. Colagenul de la aceste diverse surse nu este identică în compoziția și gelatină variază în mod corespunzător, de exemplu, gelatină de la cartilaj diferă de cea din alte surse în care acesta conține un procent mai mic de azot.
Gelatin, the body resulting from the hydrolysis of collagen, is also an albuminoid. Gelatină, organismul care rezultă din hidroliza colagenului, este, de asemenea, o albuminoid. (Hofmeister regards this hydrolysis as proceeding according to the equation : (Hofmeister ceea ce privește acest proces de hidroliză ca în funcție de ecuație:
collagen + water = gelatin colagen + apa = gelatină
but in dealing with substances of such variable composition, dar în relațiile cu substanțe a unor astfel de variabile de compoziție,
empirical formulae of this kind have no great significance). formulelor empirice de acest fel nu au nici o mare importanță).
Commercially, it is prepared from certain kinds of bones Comercial, este de preparate din anumite tipuri de oase
and parts of skin. și părți ale pielii. These are selected, washed and extracted Acestea sunt selectate, spălate și extrase
GELATIN 33 Gelatină 33
by water and with a dilute acid (hydrochloric), with rela tively little exposure to heat, so that as few as possible of the fluid disintegration products of the stock are formed and the jellying power of the resultant solution is not destroyed. de apă și se diluează cu un acid (de hidrogen), cu reale tively puțină expunere la căldură, așa că, în calitate de câteva posibil ca lichidul de dezintegrare a produselor din stoc se formează și jellying putere de rezultate care soluția nu este distrus.
The term gelatin is derived from the Latin verb gelar
