home > microbiology > bacterial-nutrient-media > index.php home> mikrobiologi> bakterielle-nærings-media> index.php
 |
|---|
You have to register before you can post on our forums or use our advanced features. Du må registrere deg før du kan poste på vårt forum eller bruke vår avanserte funksjoner. Register Now! Registrer deg nå! Its Free and Fast! Its Gratis og rask!
Already registered? Allerede registrert? Login now below. Logg inn nå nedenfor.
Already registered and Forgot your password? Allerede registrert og Glemt passord? Click below to recover it. Klikk nedenfor for å gjenopprette den.
Recover Lost Password Recover Lost Password
Join now - it's fast and free! Bli medlem nå - det er raskt og gratis!
Molecular Station is THE largest network of researchers, scientists and science lovers anywhere! Molecular Station er den største nettverk av forskere, vitenskapsmenn og vitenskap elskere overalt!
Science is facts; just as houses are made of stones, so is science made of facts; but a pile of stones is not a house and a collection of facts is not necessarily science. Vitenskap er fakta; like husene er laget av steiner, så er vitenskapen gjort av fakta, men en bunke av steinene er ikke et hus og en samling av fakta er ikke nødvendigvis vitenskap. ~Henri Poincaré ~ Henri Poincaré
Table of Contents: Innholdsfortegnelse:
Bacterial Culture Troubleshooting and Forum Topics Bacterial Kultur Feilsøking og Forum Emner
Related Microbiology Articles Relaterte mikrobiologi artikler
Join the Microbiology Newsletter ! Bli med i mikrobiologi Nyhetsbrev!
"Chemically, like all other living cells, microorganisms consist of organic and inorganic nitrogen and mineral salts; it is therefore necessary in order to grow a microorganism, that these three classes of substances be made available, together with oxygen, which is an essential to the life of all living structures. Finally a certain amount of moisture is absolutely necessary." "Kjemisk, som alle andre levende celler, mikroorganismer består av organisk og uorganisk nitrogen og mineralske salter, det er derfor nødvendig for å vokse en mikroorganisme, at disse tre klasser av stoffer bli gjort tilgjengelig, sammen med oksygen, som er en forutsetning for å kunne livet av alle levende strukturer. Endelig en viss mengde fuktighet er absolutt nødvendig. " (Besson.)
A food prepared for the growth of microorganisms is given the general term nutrient medium. En mat forberedt på vekst av mikroorganismer er gitt generell term nutrient medium. A large number of microorganisms will grow readily in or upon easily available nutrient media, as milk, bouillon, etc. Some microorgan isms have widely differing food requirements and need for growth nutrient media differing widely in their composition. Et stort antall mikroorganismer vil vokse lett i eller på lett tilgjengelige næringsstoff medier, som melk, buljong, osv. Noen microorgan isms har vidt ulik mat og behovet for vekst næringsstoff medier ulik vidt i sin komposisjon.
However, there are a few general rules that must be applied in the preparation of all nutrient media for the use of microorganisms. Men det er noen generelle regler som må brukes i utarbeidelse av alle næringsstoff medier for bruk av mikroorganismer. These are briefly, that: Disse er kort, at:
Every culture medium must Hver kultur medium må
Classification of Nutrient Media Klassifisering av Næringsinnhold Media
Culture media may be classified as: Kultur medier kan bli klassifisert som:
I. Natural Media as occurring in nature, eg, milk, potato and other vegetables, meat and meat products, blood and blood serum, egg, soil, etc. I. Natural Media som forekommer i naturen, for eksempel melk, poteter og andre grønnsaker, kjøtt og kjøttprodukter, blod og blod, serum, egg, jord, osv.
II. Prepared media, ie, made in the laboratory. Utarbeidet medier, dvs. gjort i laboratoriet. These are: Disse er:
(a) Of unknown chemical composition; eg, nutrient agar, gelatin, etc. (a) av ukjente kjemiske sammensetning, for eksempel nærings-agar, gelatin, etc.
(6) Synthetic; ie, chemical composition known, eg, Giltay solution for denitrifying organisms. (6) Syntetiske; dvs. kjemiske sammensetning er kjent, for eksempel Giltay løsning for denitrifying organismer.
Or as: Eller som:
I. Liquid Media. I. Liquid Media. These include: Disse inkluderer:
A. Media made from animal tissue and fluids, eg, nutrient broth, serum broth, carbohydrate broths, milk, blood, nitrate peptone solution, Dunham's solution. A. Media gjort fra animalsk vev og væsker, for eksempel nærings-sjy, serum sjy, karbohydrat broths, melk, blod, nitrat peptone løsning, Dunham's løsning.
B. Media made from vegetable tissue. B. Media laget av vegetabilsk vev. Among these are: Malt extract (germinated barley), beer wort, yeast extract, hay infusion, natural fruit juices, wines (fermented fruit juices). Blant disse er: Malt ekstrakt (germinated bygg), beer wort, gjær ekstrakt, høy tilførsel, naturlige fruktjuicer, vin (Syrnete fruktjuicer).
C. Synthetic media. C. Syntetisk medier.
II. Solid Media. Massiv Media. These mav be classified as: Disse mav bli klassifisert som:
A. Liquefiable, eg, nutrient agar, nutrient gelatin. A. Liquefiable, for eksempel nærings-agar, næringsstoff gelatin.
B. Non-liquefiable, including: 1. B. Non-liquefiable, blant annet: 1. Media liquid in a natural state but which, once solidified, cannot be liquefied by physical means, eg, media prepared from albuminous fluids and tissues such as egg, blood serum, etc., or synthetic media solidified with sodium silicate. Media væske i en naturlig tilstand, men som en gang fast, kan ikke være flytende ved fysiske midler, for eksempel media utarbeidet fra albuminous væsker og vev som for eksempel egg, blod, serum, etc., eller syntetiske medier fast med natriumsilikat.
2. Media which are solid in the natural state, eg, vegetable media such as potato, carrot, banana, etc. Media som er solid i naturlig tilstand, for eksempel vegetabilske medier som for eksempel potet, gulrot, banan, etc.
EXERCISE 3. Oppgave 3. TITRATION OF MEDIA Titration medier
The titration of bacteriological media made from meat is an important step in their preparation, as microorganisms are sensitive to the reaction of the nutrient substrate. Den titrering av bakteriologiske medier laget av kjøtt er et viktig skritt i sine forberedelser, som mikroorganismer er følsomme for reaksjonen av næringsstoff underlaget.
Procedure. Prosedyren. The following method is used for laboratory media, with the exception of milk, wort, cider, vinegar, fruit juices, etc. See p. Følgende metode er brukt for laboratoriet medier, med unntak av melk, wort, cider, eddik, fruktjuicer, etc. Se s. 22.
1. Put 5 cc of the medium to be tested and 45 cc of distilled water in an evaporating dish. Sett 5 Kopi av medium for å bli testet og 45 Kopi av destillert vann i en evaporating antenne.
2. Boil briskly one minute with constant stirring (to drive off all dissolved CO2 which registers as acidity). Koke briskly ett minutt med konstant røring (til stasjonen av alle oppløst CO2 som registrerer seg som surhet).
$. Add 1 cc phenolphthalein solution for indicator. Legg til 1 cc Fenolftalein løsning for indikatoren.
4. Titrate while hot, preferably while boiling, with N/20 sodium hydroxide, or N/20 hydrochloric acid as the case de mands. Titrate mens varmt, fortrinnsvis mens det kokes, med N/20 natriumhydroksid eller N/20 saltsyre som tilfellet de mands. ' A faint but distinct permanent rose color marks the end point. En svak men tydelig fast rose farge markerer slutten. This color should remain permanent for five minutes. Denne fargen skal være fast i fem minutter.
5. Compute and record the reaction of the medium in degrees of Fuller's scale, which is the number of cubic centi meters of normal* acid or alkali present in 1000 cubic Beregn og registrerer reaksjonen av mediet i grader av Fuller's skala, som er antall cubic Centi meter over normal * syre eller alkaliske i 1000 cubic
* A solution is said to be normal when it contains 1 gram equiv alent of an acid or base in 1 liter. * En løsning sies å være normal når den inneholder 1 gram equiv alent av en syre eller base i 1 liter.
A gram equivalent of an acid or a base is that quantity which is equivalent to or will neutralize 1 gram molecule of a mono-basic acid or of a mon-acid base. Et gram tilsvarer en syre eller en base er det kvantum som tilsvarer eller vil nøytralisere 1 gram molekylet på en mono-grunnleggende syre eller av en man-syre base.
The advantage of the system is that 1 cc of any normal solution will exactly neutralize or be exactly equivalent to 1 milligram equiva lent of any acid or base. Fordelen med systemet er at 1 cc av en vanlig løsning vil nøyaktig nøytralisere eller være nøyaktig lik 1 milligram equiva faste av noen syre eller base. (Noyes, Wm. A., Textbook of Chemistry, 1913, p. 184.) (Noyes, Wm. A., Textbook of Chemistry, 1913, s. 184.)
TITRATION OF MEDIA 21 Titrering av mediefiler 21
centimeters of the medium, using phenolphthalein as indi cator. centimeter av medium, ved hjelp Fenolftalein som indi cator.
6. Alkaline media are denoted by placing a minus ( ) sign before the number of degrees of alkalinity; thus, 15 would indicate that the medium was 15 alkaline, or that 15 cc normal acid must be added per liter to neutral ize it. Alkaline media er angitt ved å plassere et minustegn () signere før antall grader av alkaliteten; dermed, 15 ville indikere at mediet var 15 alkalisk, eller at 15 cc normal syre må legges til per liter til nøytral ize det.
Acid media are denoted by placing a plus. Acid media er angitt ved å plassere et plusstegn. (+) sign before the number of degrees of acidity; thus, +15 would indicate that the medium was 15 acid or that 15 cc of normal alkali must be added per liter to neu tralize it. (+) Tegn før antall grader av surhet; dermed, +15 skulle indikere at mediet var 15 syre eller at 15 cc normal alkaliske må legges til per liter til neu tralize det.
Example. Eksempel.
Burette reading after titrating 5.4 cc Burette lesing etter titrating 5,4 cc
Burette reading before titrating 2.0 cc Burette lesing før titrating 2,0 cc
Number of cc N/20 NaOH required Antall cc N/20 NaOH nødvendig
to neutralize the acid in 5 cc of å nøytralisere de syre i 5 Kopi av
the medium .4 cc mediet .4 cc
If 5 cc of the medium (which is 1/20 of 100 cc) require Hvis 5 Kopi av mediet (som er 1 / 20 av 100 cc) krever
3. 4 cc of 1/20 normal NaOH to neutralize the acid pres ent, 100 cc of the medium would require 20X3.4 cc or 68 cc of 1/20 normal NaOH. 4 Kopi av 1 / 20 normal NaOH for å nøytralisere den acid Pres ENT, 100 cc av mediet vil kreve 20X3.4 cc eller 68 cc av 1 / 20 normal NaOH.
As a normal solution is 20 times the strength of a 1/20 normal solution, 100 cc of the medium would require 1/20 of 68 cc or 3.4 cc of normal NaOH for neutralization; and one liter or 1000 cc of medium would require 10X3.4 Som en vanlig løsning er 20 ganger styrken av en 1 / 20 normal løsning, 100 cc av mediet vil kreve 1 / 20 av 68 cc eller 3,4 cc normal NaOH for neutralization, og en liter eller 1000 cc medium ville kreve 10X3 .4
cc or 34 cc N/l NaOH for neutralization; ie, the medium is 34 acid. cc eller 34 cc N / l NaOH for neutralization; dvs. mediet er 34 acid. Fuller's scale. Fuller's skala. This is the litre of the medium. Dette er den liter mediet.
When N/20 acid or alkali and a 5 cc portion of medium (in 45 cc of distilled water) are used, each 1/10 of 1 cc corresponds to 1 Fuller's scale. Når N/20 syre eller alkaliske og en 5 cc del av medium (på 45 cc i destillert vann) brukes, hver 1 / 10 av 1 cc tilsvarer 1 Fuller's skala.
Adjustment of Reaction. Justering av reaksjon. If it is desired to leave the medium with a, eg, +15 reaction, we have: Hvis det er ønskelig å forlate mediet med en, for eksempel +15 reaksjon, har vi:
22 GENERAL MICROBIOLOGY 22 GENERELT mikrobiologi
Acidity of the medium Surhet av medium
(+34) 3.4 cc per 100 cc of the medium (+34) 3,4 cc med 100 cc av medium
Desired acidity (+15) . Ønsket surhet (15). . 1.5 cc per 100 cc of the medium Amount of normal alkali 1,5 cc med 100 cc av mediet Beløp normal alkaliske
to be added 1.9 cc per 100 cc of the medium skal legges til 1,9 cc med 100 cc av medium
or 10X1.9 cc = 19 cc N/l NaOH per 1000 cc of medium eller 10X1.9 cc = 19 cc N / l NaOH per 1000 cc medium
Since normal solutions are of equal strength by volume, that is, 1 cc of N/l acid will just neutralize 1 cc of N/l alkali, it will readily be seen that if 15 cc N/l NaOH are required to neutralize the acid present in 1 liter of medium, then there must be present in that liter exactly 15 cc of N/l acid, or we should say the reaction is ( + 15) fifteen degrees acid. Siden vanlige løsninger er av like stor styrke ved volum, dvs. 1 Kopi av N / l syre vil bare nøytralisere 1 Kopi av N / l alkaliske, vil det lett bli sett på at hvis 15 cc N / l NaOH er nødvendig for å nøytralisere den acid tilstede i 1 liter av medium, så det må være til stede i den liter nøyaktig 15 cc av N / l syre, eller bør vi si at reaksjonen er (+ 15) femten grader syre. For any other degree of acidity add enough normal alkali to reduce the acidity to the point desired. For alle andre graden av surhet legge nok vanlige alkaliske å redusere surhet til det punktet ønsket.
The reaction of a medium changes somewhat after its neutralization, especially during sterilization, but also upon standing afterward at ordinary temperature. Den reaksjon av et medium endres noe etter sin neutralization, spesielt under sterilisering, men også på stående etter at ordinær temperatur. This change is toward an increased acidity, and is most marked in media rich in dextrose. Denne endringen er mot økt surhet, og er mest markert i media rik på dekstrose. Consequently it is necessary to determine the titre of a medium at the time it is used rather than to quote figures obtained before sterilization. Derfor er det nødvendig å bestemme titre av et medium på det tidspunktet den brukes i stedet for å sitere tall innhentet før sterilisering.
MILK, CIDER, VINEGAR, WORT, AND FRUIT JUICES Melk, Cider, eddik, WORT OG fruktjuicer
Procedure. Prosedyren. 1. Into an evaporating dish measure 5 cc of the medium to be tested, by means of suitable pipette. Into en evaporating oppvask måle 5 Kopi av medium for å bli testet, ved hjelp av egnet pipette. Make up to 50 cc with distilled water. Gjør opp til 50 cc med destillert vann.
Do not heat. Ikke varme. The above media should not be heated before titration, as they contain volatile acids or other organic substances which may register as acid and which may be driven off by boiling, Ovenfor media bør ikke være oppvarmet før titrering, som de inneholder flyktige syrer eller andre organiske stoffer som kan registrere deg som syre og som kan være drevet av ved å koke,
2. Add 1 cc phenolphthalein solution. Legg til 1 cc Fenolftalein løsning.
3. Add, gradually, from an accurate burette, IN/20 NaOH until the first permanent pink appears. Legg til, gradvis, fra et nøyaktig burette, IN/20 NaOH før den første permanente rosa vises.
4. Note the amount of NaOH required for the titration. Merk mengden NaOH nødvendig for titrering.
5. Always run duplicates. Alltid kjøre duplikater.
MILK 23 Milk 23
6. Record as degrees of acidity the number of cc of N/l NaOH which would be required to neutralize one liter of medium. Postvisning som grader av surhet antall Kopi av N / l NaOH som ville være nødvendig for å nøytralisere en liter av medium.
MILK Melk
Milk is valuable as a nutrient medium for microorganisms because: It is a natural nutriment and almost ideal for a large number of microorganisms. Milk er verdifullt som et næringsstoff medium for mikroorganismer fordi: Det er en naturlig nutriment og nesten ideell for et stort antall mikroorganismer. Its composition, averag ing 3.40% fat, 3.50% casein and albumen, 4.50% milk sugar, 0.75% ash, 87.75% water, is an evidence that it furnishes food in an excellent form for most microorganisms. Dens sammensetning, averag ing 3,40% fett, 3,50% Kasein og albumen, 4,50% melk sukker, 0,75% ash, 87,75% vann, er et bevis på at det furnishes mat på en utmerket form for de fleste mikroorganismer.
The biochemical activities of many bacteria reveal them selves definitely in the changes which milk, especially litmus milk, undergoes. Den biokjemiske aktiviteter av mange bakterier avsløre dem selv definitivt på de endringene som melk, spesielt litmus melk, gjennomgår. Many of these changes are seen macro scopically. Mange av disse endringene er sett makro scopically. Some of these are: Noen av disse er:
(a) Acid Production. (a) Acid Production. The lactose, C^IfeOn (milk sugar), is first inverted, forming two hexose molecules, 1 mol. Den laktose, C ^ IfeOn (melk sukker), er først omvendt, forming to hexose molekyler, 1 mol. Dextrose and 1 mol. Dekstrose og 1 mol. Galactose.
And each molecule of hexose yields two molecules of lactic acid: Og hver enkelt molekyl hexose gir to molekyler av melkesyre:
hexose = lactic acid. hexose = melkesyre.
C 6 H 12 6 = 2CH 3 CH(OH)COOH. C 6 H 12 6 = 2CH 3 CH (OH) COOH.
The blue litmus is turned red. Den blå litmus er slått red.
(b) AlKali Production. (b) alkaliske produksjon. Litmus becomes darker blue. Litmus blir mørkere blå. This change very often accompanies peptonization. Denne endringen svært ofte følger peptonization.
(c) Reduction (Decolorization of Litmus). (c) Reduksjon (Decolorization av litmus). This is due to the reduction of the coloring matter (litmus). Dette er på grunn av reduksjon av coloring saken (litmus). Many microorganisms secrete enzymes which produce hydrogen. Mange mikroorganismer utsondre enzymer som produserer hydrogen. The hydrogen combines with the litmus, reducing it to its leuco-compound (colorless) . The hydrogen kombinerer med litmus, redusere den til sin leuco-forbindelsen (colorless). (Methylen blue becomes color less under like conditions.) That this is a reduction and not a destruction may be demonstrated by shaking the decolorized culture with a few cubic centimeters of hydro gen peroxid. (Methylen blå fargen blir mindre under like vilkår.) At dette er en reduksjon og ikke en ødeleggelse kan være demonstrert av rystelser i decolorized kultur med noen få cubic centimeter av hydro gen peroxid. The bacteria which decolorize the litmus also De bakterier som decolorize den litmus også
24 GENERAL MICROBIOLOGY 24 GENERELT mikrobiologi
reduce the hydrogen peroxid to E^O and nascent oxygen which reoxidizes the reduced litmus (showing by the reac tion of the milk the type of microorganisms present). redusere hydrogen peroxid til E ^ O og spirende oksygen som reoxidizes redusert litmus (vises ved reac beid av melk type mikroorganismer tilstede). Re oxidation takes place slowly under natural conditions. Re oxidation foregår i sakte tempo under naturlige forhold. Reduction may take place when milk is acid, alkaline or neutral. Reduksjon kan finne sted når melk er syre, alkaliske eller nøytrale.
(d) Curdling through Acid Production. (d) Curdling gjennom Acid Production. The casein, like most proteins, is amphoteric, ie, it is capable of reacting both as a weak acid and a weak base. Den Kasein, som de fleste proteiner, er amphoteric, dvs. det er i stand til å reagere både som en svak syre og en svak base. The otherwise insoluble casein is found to be in the milk in a partially dissolved state (colloidal), due to its combination with the calcium salts: the calcium that was formerly combined with the casein, through the production of acid by certain micro organisms, now combines with the lactic acid; as a result the casein precipitates, causing curdling (coagulation). Den ellers uløselig Kasein er funnet å være i melk i en delvis oppløst stat (colloidal), på grunn av sin kombinasjon med kalsium salter: kalsium som var tidligere kombinert med Kasein, gjennom produksjon av syre av visse mikro-organismer, nå kombinerer med melkesyre, som et resultat av Kasein precipitates, forårsaker curdling (koagulasjon). Lit mus is turned decidedly red. Lit mus er slått desidert red. Milk having an acid curd will titrate above +50. Milk har en syre curd vil titrate over +50.
(e) Rennet Curd. (e) Rennet Curd. Coagulation may also take place when the medium is neutral or only slightly^ acid. Koagulasjon kan også finne sted når mediet er nøytrale eller bare litt ^ syre. This pro duction of curd is due to a rennet-like enzyme produced by microorganisms, and is similar to the action of the rennet used to curdle milk in cheese factories. Dette for duction of curd skyldes en rennet-liknende enzym som produseres av mikroorganismer, og er lik handling av rennet brukes til å curdle melk i ost fabrikker.
Many spore-forming species are found under the group of rennet-producing organisms. Mange Spore-forming arten er funnet under gruppen av rennet produserer organismer. Rennet curd is usually followed by peptonization. Rennet curd er vanligvis etterfulgt av peptonization.
(/) Peptonization. (/) Peptonization. The curd produced by acid or ren net-forming microorganisms may gradually disappear, leav ing only a whey-like liquid. Den curd produsert av syre eller ren netto-forming mikroorganismer mai gradvis forsvinner, leav ing bare whey-aktig væske. This is caused by certain bacteria which produce proteolytic enzymes that digest the curd and render it soluble. Dette er forårsaket av visse bakterier som produserer proteolytic enzymer som fordøye curd og gjengi den løselig. This liquefaction of solid pro teins like gelatin, fibrin, boiled egg white, milk curd, etc., is due to two groups of enzymes, pepsin and trypsin. Dette liquefaction av solid pro teins som gelatin, fibrin, kokte egg hvit, milk curd, osv., skyldes to grupper av enzymer, pepsin og trypsin.
The pepsin of the animal body acts only in an acid medium (present in the stomach). Den pepsin av dyr kroppen fungerer kun i en syre medium (til stede i magen).
The trypsin of the animal body acts only in alkaline medium (present in the intestine). Den trypsin av dyr kroppen fungerer bare i alkalisk medium (til stede i tarmen).
PREPARATION OF LITMUS MILK 25 PRODUKT AV litmus melk 25
The pepsinand trypsin-like enzymes produced by micro organisms cannot be thus separated by their activity in a medium of certain reaction; this varies with the species of microorganism and with environmental conditions. Den pepsinand trypsin-lignende enzymer produsert av mikro-organismer ikke kan dermed skilles med sin aktivitet i et medium av enkelte reaksjon, og dette varierer med arten av mikroorganismen og miljøforhold. Pep tonization of milk usually takes place in a neutral, slightly alkaline, or more infrequently slightly acid reaction. Pep tonization av melk vanligvis finner sted i en nøytral, litt alkaliske, eller mer sjelden noe syre reaksjon.
Some organisms peptonize milk without forming a rennet curd. Noen organismer peptonize melk uten å danne en rennet curd.
(g) Gas Production. (g) gassproduksjon. This is characterized by the for mation of gas bubbles in the milk, and is generally accom panied by the formation of acid curd. Dette er karakterisert ved at for sjon av gass bobler i melk, og er generelt accom panied av dannelse av saltsyre curd. Very commonly the curd shrinks, causing extrusion of whey. Svært ofte de curd krymper, forårsaker ekstrudering av whey.
EXERCISE 4. Oppgave 4. PREPARATION OF LITMUS MILK PRODUKT AV litmus melk
Apparatus. Apparat. Fresh separated or skimmed milk; titra tion apparatus; N/20 NaOH; phenolphthalein (indicator); 5 cc pipette; azolitmin, 2% solution; filling funnel; pinch cock; sterile test tubes; apparatus for steam sterili zation. Fresh separert eller skimmed milk; titra beid apparater; N/20 NaOH; Fenolftalein (indikator); 5 cc pipette; azolitmin, 2% løsning; fylle trakt; klemme hane; steril test-rør; apparat for damp sterili zation.
Method. Metode. 1. Fresh separated or skimmed milk should be used. Fresh separert eller skimmed milk skal brukes. Whole milk is undesirable on account of its fat content. Hel melk er uønsket på grunn av sin fett innhold.
2. Titrate and record the reaction of the milk. Titrate og registrerer reaksjonen av melk. If the milk titrates above 17 acid, the reaction must be adjusted to +15. Hvis melk titrates over 17 acid, reaksjonen må være justert til +15. Sour, curdled or uncurdled milk, after neutrali zation, does not make a desirable nutrient medium for microorganisms, therefore, milk whose titre is above 20-25 acid should be discarded. Sour, curdled eller uncurdled melk, etter neutrali zation, gjør ikke en ønskelig næringsstoff medium for mikroorganismer, derfor melk som titre er over 20-25 syre bør kasseres.
Fresh milk varies in acidity from 12 to 18. Fersk melk varierer i surhet 12 - 18. Milk with an acidity above 18 to phenolphthalein will not give a satisfactory blue color with azolitmin, as at 18 it begins to show the acid coloration. Melk med en surhet over 18 til Fenolftalein vil ikke gi et tilfredsstillende blå farge med azolitmin, som på 18 det begynner å vise syre Farge.
3. Add 2% of a standard solution of Kahlbaum's azo litmin. Legg til 2% av en standard løsning av Kahlbaum er azo litmin. Litmus or azolitmin is added merely as an indi cator and should be of sufficient strength so as not to dilute the milk to any extent. Litmus eller azolitmin er lagt inn bare som en indi cator og bør være av tilstrekkelig styrke til å ikke utvanne den melk til noen grad.
26 GENERAL MICROBIOLOGY 26 GENERELT mikrobiologi
4. Mix the milk and the azolitmin thoroughly and tube, using approximately 8 cc of the litmus milk in each tube. Mix melk og azolitmin grundig og undergrunnsstasjon, med ca 8 cc av litmus melk i hver tube.
Note. Merk. Care should be taken to prevent the milk from coming in contact with the top of the tubes, as it will cause the cotton fibers to adhere to the tube. Stell bør tas for å hindre at melk fra å komme i kontakt med toppen av rør, som det vil føre til at bomull fiber til å overholde de tube. This may be avoided by the use of a " filling funnel." Dette kan unngås ved bruk av en "fylle trakt.
5, Sterilize by heating in flowing steam for twenty minutes on four successive days. 5, Sterilisér ved oppvarming i rennende damp til tjue minutter på fire påfølgende dager. Milk is difficult to sterilize, owing to the resistant spores which are frequently present. Milk er vanskelig å Sterilisér grunn av motstandsdyktig spores som er ofte tilstede. If it is desired to sterilize a larger bulk than in tubes, the time of heating should be lengthened. Hvis det er ønskelig å Sterilisér en større bulk enn i rør, tidspunktet for oppvarming bør lengthened.
Caution: Overheating tends to change (caramelize) the milk sugar. Advarsel: Overoppheting har en tendens til å endre (caramelize) melk sukker. The color of the azolitmin may also be destroyed. Den fargen på azolitmin kan også være ødelagt. These changes are not desirable. Disse endringene er ikke ønskelig.
EXERCISE 5. Oppgave 5. PREPARATION OF GLYCERIN POTATO PRODUKT AV GLYCERIN Potato
A number of chromogenic and pathogenic organisms thrive especially well on media containing glycerin. En rekke kromogent og patogene organismer trives spesielt godt på medier med glycerin. The manner in which glycerin favors the growth of these organ isms is not known, but in some instances it seems to be directly utilized for the construction of fat (Bact. Tubercu losis) . Den måten som glycerin favoriserer veksten av disse organ isms er ikke kjent, men i noen tilfeller synes det å være direkte benyttes for bygging av fett (Bact. Tubercu losis).
Apparatus. Apparat. Large healthy potatoes; cylindrical potato knife, or cork borer; ordinary knife; tumbler; sodium car bonate, 1 : 1000 solution; glycerin, 5% solution; large sterile test tubes, or Roux potato tubes; absorbent cotton or short glass rod; 1 cc pipette; distilled water; apparatus for steam sterilization. Stort friske poteter; sylindriske potet kniv, eller kork borer; vanlig kniv; ølglass; natrium bil bonate, 1: 1000 løsning; glycerin, 5% løsning; store sterile test-rør, eller Roux potet rør; absorbent bomull eller kort glass stang; 1 cc pipette; destillert vann; apparat for damp sterilisering.
Method. Metode. 1. Carefully clean one or two large potatoes. Nøye clean ett eller to store poteter.
2. By means of a cylindrical potato knife or cork borer, cut cylinders of potato, 4 to 6 cm. Ved hjelp av en sylindriske potet kniv eller kork borer, klippe sylindere av poteter, 4 - 6 cm. Long and 1.5 to 1.8 cm. Lang og 1,5 - 1,8 cm. In diameter. I diameter. With an ordinary knife, halve each cylinder by a diagonal cut so that each piece resembles in shape an agar slant. Med en vanlig kniv, halveres hver sylinder med en diagonal kuttet slik at hver brikke ligner i form en agar skråning. Remove any portions of the skin on these pieces. Fjern alle deler av huden på disse brikkene.
3. Place in a tumbler and soak in a dilute (1 : 1000) solution of sodium carbonate* for twenty-four hours only. Sett i et vannglass og suge i en fortynne (1: 1000) løsning av natriumkarbonat * for tjuefire timer.
* Sodium carbonate is used to neutralize the natural acids of the potato. * Natriumkarbonat brukes til å nøytralisere den naturlige syrer av potet.
PREPARATION OF GLYCERIN POTATO PRODUKT AV GLYCERIN Potato
27
4. Transfer the pieces to a 5% solution of glycerin in water for a further twenty-four hours only. Transfer bitene til en 5% løsning av glycerin i vann for ytterligere tjuefire timer.
5. Place in sterile tubes prepared as follows: Select extra large test tubes 1.5 to 2 cm. Plasser i sterilt rør forberedt som følger: Velg ekstra stor test-rør 1,5 - 2 cm. In diameter and clean and dry them. I diameter og rent og tørk dem. Place a small piece of absorbent cotton or glass rod 0.5 cm. Plasser en liten absorbent bomull eller glass stang 0,5 cm. X2.5 cm. X2.5 cm. In the bottom of each. I bunnen av hver. Plug with cotton and sterilize in the usual way. Plug med bomull og Sterilisér på vanlig måte. (Roux tubes need only to be cleaned and sterilized.) (Roux tuber trenger bare å bli rengjort og sterilisert.)
Just before introducing the pieces of potato, add about 1 cc of distilled water to each tube, using a pi pette. Like før iverksetting av deler av potet, legge om 1 Kopi av destillert vann til hver tube, ved hjelp av en pi pette. The potato should not touch the water. Den poteter bør ikke berøres vann.
6. Sterilize by heating at 100 G. on four successive Sterilisér ved oppvarming til 100 G. fire påfølgende
days for twenty minutes each day. dager til tjue minutter hver dag.
FIG. Fig. 8. Potato Tubes. Potato slanger. (Orig. Northrup.) (Orig. Northrup.)
Caution: The time stated in 3 and 4 must be strictly adhered to, else the potatoes will have to be discarded on account of contamina tion with resistant spore-forming organisms. Advarsel: Den tid er oppgitt i 3 og 4 må være strengt overholdt, ellers den poteter må kasseres på grunn av contamina beid med motstandsdyktig Spore-forming organismer.
REFERENCE
SMIRNOW, MR: The value of glycerinated potato as a culture medium. SMIRNOW, MR: Verdien av glycerinated potet som en kultur medium. Cent. F. Bakt., II Abt., Bd. F. Bakt., II abt., Bd. 41, p. 41, p. 303.
28 GENERAL MICROBIOLOGY 28 GENERELT mikrobiologi
EXERCISE 6. Trener 6. PREPARATION OF MEAT INFUSION PRODUKT AV kjøtt INFUSION
Meat infusion is the foundation of the ordinary nutrient media, as broth, gelatin and agar, and also of a large number of special nutrient media, as sugar broths, etc. Kjøtt tilførsel er grunnlaget for den alminnelige nærings-medier, som sjy, gelatin og agar, og også av et stort antall spesielle nærings-medier, som sukker broths, etc.
Under these directions sufficient meat infusion is pre pared to make 1 liter each of nutrient broth, gelatin and agar. Under disse retningene tilstrekkelig kjøtt tilførsel er pre pared å lage 1 liter hver av næringsstoff sjy, gelatin og agar.
Apparatus. Apparat. 1.5 kilograms (3 Ibs.) Finely chopped fresh lean beef; 1500 cc tap water; 3.5 liter agateware pail; large funnel; ring stand; clean cloth; 1 liter measuring cup; three sterile 1 liter Erlenmeyer flasks; refrigerator; apparatus for steam sterilization (autoclav preferable). 1,5 kilo (3 Ibs.) Finhakket frisk lean beef; 1500 cc tappe vann; 3,5 liter agateware spann; stor trakt; ring stand; ren klut, 1 liter måling cup; tre steril 1 liter Erlenmeyer flasks; kjøleskap; apparat for dampsterilisering (autoclav foretrekke).
Method. Metode. 1. To 1.5 kilograms of finely chopped, fresh lean beef in a 3.5 liter agateware pail, add 1500 cc of tap water,* mix thoroughly and allow to stand in a cool place (refrigerator preferred) for sixteen to twenty-four hours only. Slik 1,5 kilo finhakket, fersk lean beef i en 3,5 liters agateware spann, legge til 1500 cc av tappe vann * blanding grundig og la til å stå på et kjølig sted (kjøleskap foretrukket) for seksten - tjuefire timer.
2. Set up a large funnel in a ring stand and place a piece of clean cloth in the funnel. Sett opp en stor trakt i en ring stå og plassere en brikke av ren klut i trakten. Place a measuring cup under the funnel. Plasser en måling kopp under trakten.
3. Strain the meat infusion through clean cheesecloth, thoroughly pressing out all the juice. Strain av kjøtt tilførsel gjennom ren cheesecloth grundig trykke ut all juice. 1.5 liters should be recovered. 1,5 liter skal utvinnes. If any loss occurs make up to 1500 cc, using tap water. Dersom tap oppstår gjøre opptil 1500 cc, ved hjelp av pek på vann.
This resulting sanguineous fluid contains the soluble albumins of the meat, the soluble salts, extractives and coloring matter, chiefly hemoglobin. Dette resulterer sanguineous væske inneholder løselig albumins av kjøtt, oppløselige salter, extractives og coloring matter, hovedsakelig Hemoglobin.
4. Place 500 cc of meat infusion in each of three sterile 1 liter Erlenmeyer flasks. Place 500 cc av kjøtt tilførsel i hver av de tre steril 1 liter Erlenmeyer flasks. Replace the plugs, and heat in the autoclav at 120 C. for thirty minutes. Bytt plugger, og varmen i autoclav på 120 C. til tretti minutter. This is a safer procedure than heating for a longer time in flowing steam. Dette er en tryggere prosedyre enn oppvarming for en lengre tid i rennende damp.
During this heating the albumins coagulable by heat are precipitated. I løpet av denne varme den albumins coagulable av varme er igangsatte.
It has been found necessary and also more convenient to prepare and sterilize meat infusion before proceeding with the preparation of the different media in which it is used, Det har vært funnet nødvendig og også mer praktisk å forberede og Sterilisér kjøtt tilførsel før du går videre med utarbeidelse av ulike medier der det er brukt,
* Approximately 500 cc of water to each pound of meat. * Om lag 500 cc av vann til hvert pund av kjøtt.
PREPARATION OF NUTRIENT BROTH 29 PRODUKT AV næringsstoff kjøttkraft 29
on account of the resistant spore-forming organisms which are almost universally present in the chopped meat; economy of time also is a consideration. på grunn av motstandsdyktig Spore-forming organismer som er nesten universelt stede i hakket kjøtt; økonomien for tiden også er en vurdering. Unless sterilized immedi ately, meat infusion decomposes quickly owing to the abundance and diversity of the microflora acquired during the various processes of preparation for market. Med mindre sterilisert immedi ately, kjøtt tilførsel decomposes raskt på grunn av overflod og mangfold av microflora anskaffet under forskjellige prosesser i forberedelse av markedet.
Infusion made from freshly chopped lean beef will vary in acidity between +15 and +25 Fuller's scale. Infusion laget av ferske hakkede lean beef varierer i surhet mellom +15 og +25 Fuller's skala. If the reaction is markedly lower or higher, microbial action is taking place, which is, or may be, injurious to the food value of the medium in which the meat infusion is used. Hvis reaksjonen er markant lavere eller høyere, mikrobiologisk handlingen tar sted, som er, eller kan være skadelig for maten verdien av mediet som kjøtt tilførsel brukes.
The infusion contains very little albuminous matter and consists chiefly of the soluble salts of the muscle, certain extractives, and altered coloring matters along with slight traces of protein not coagulated by heat. Tilførsel inneholder svært lite albuminous saken og består hovedsakelig av oppløselige salter av muskel, bestemte extractives, og endrede coloring saker sammen med liten spor av protein ikke coagulated av varme.
EXERCISE 7. Trener 7. PREPARATION OF NUTRIENT BROTH PRODUKT AV næringsstoff sjy
Nutrient broth is the standard liquid employed for cul tivating microorganisms. Næringsinnhold kjøttkraft er standard væske ansatt for cul tivating mikroorganismer. It is practically a beef tea con taining peptone. Det er praktisk talt en biff te con taining peptone. Peptone, a soluble protein not coagulable by heat, is added to replace the coagulated albuminous substances which precipitate when the meat infusion is sterilized. Peptone, et løselig protein ikke coagulable av varme, er lagt for å erstatte coagulated albuminous stoffer som overilt når kjøtt tilførsel er sterilisert. Salt is added to take the place of the phosphates and carbonates, some of which are precipitated on adjusting the acidity of the medium by sodium hydroxide. Salt er lagt til å ta plass av fosfater og karbonater, hvorav noen er igangsatte på å justere surhet av mediet av natriumhydroksid.
The reaction of ordinary nutrient media is adjusted to about +15 with phenolphthalein as indicator, as it is found that most microorganisms grow best on a medium neutral or slightly alkaline to litmus. Reaksjon ordinære nutrient media er justert til ca +15 med Fenolftalein som indikator, ettersom det er funnet at de fleste mikroorganismer vokser best på et medium nøytrale eller litt alkaliske til litmus.
When it is required that nutrient media be clear, egg albumen reduced to a smooth paste with water (or the well beaten white of an egg) is added. Når det er nødvendig for at nærings-medier være klar, egg albumen redusert til en jevn lim med vann (eller godt slått hvit av et egg) er lagt til. By coagulation, the egg albumen removes mechanically all small particles in suspen sion which otherwise would pass through the filter paper. Ved koagulasjon, egg albumen fjernes mekanisk alle små partikler i suspen Sion som ellers ville passere gjennom filteret papir.
30 GENERAL MICROBIOLOGY 30 GENERELT mikrobiologi
This process is most efficient when the egg albumen coagu lates slowly. Denne prosessen er mest effektiv når egg albumen coagu siste sakte.
As egg albumen begins to coagulate at about 57 C. it is absolutely imperative for good results that the medium be cooled to 40-50 C. before the addition of egg albumen. Som egg albumen begynner å coagulate på om lag 57 C. Det er helt avgjørende for gode resultater at mediet blir kjølt ned til 40-50 C. før tillegg av egg albumen.
Although egg albumen contains small amounts of sol uble matter not coagulable by heat, as sugar, extractives and mineral matter, all of which will serve as microbial food, its purpose in nutrient media is primarily for its clari fying action. Selv om egg albumen inneholder små mengder av sol uble saken ikke coagulable av varme, som sukker, extractives og mineral saken, som alle vil tjene som microbial mat, dens formål i nærings-medier er først og fremst for sin clari fying handling.
Apparatus. Apparat. 500 cc sterile meat infusion; 500 cc tap water; 10 gms. 500 cc steril kjøtt tilførsel; 500 cc tappe vann; 10 GMS. Peptone, Witte's; 5 gms. Peptone, Witte; 5 GMS. Salt; 10 gms. Salt; 10 GMS. Egg albumen (or one egg); 3.5 liter agate-ware pail; titration apparatus; N/20 NaOH; N/l NaOH; phenolphthalein (indicator); distilled water; 5 cc pipette; large stirring rod; coarse balances; large gas burner; large funnel; plaited filter paper; filling funnel; sterile test tubes; sterile 1 liter flask; apparatus for steam sterilization-. Egg albumen (eller en egg), 3,5 liter Agate-ware spann; titrering apparater; N/20 NaOH; N / l NaOH; Fenolftalein (indikator); destillert vann; 5 cc pipette; store røring rod; grov saldo; store gass-brenner ; Stor trakt; plaited filter paper; fylle trakt; steril test-rør; steril 1 liters flaske; apparat for damp sterilisering-.
Method. Metode. 1. Put the contents of a flask of meat infusion (500 cc) in an agate pail and add 500 cc of tap water. Plasser innholdet i en flaske av kjøtt tilførsel (500 cc) i en Agate spann og legge til 500 cc av tappe vann.
2. Add 1% of Witte's peptone and 0.5% of salt. Legg til 1% av Witte's peptone og 0,5% av salt.
3. Add 10 gms. Legg til 10 GMS. Of egg albumen which has been well mixed with 100 cc of tap water. Av egg albumen som har vært godt blandet med 100 cc av tappe vann. (Put the egg albumen in a tumbler and add enough water to form a paste. Stir until smooth. Then add the remaining water. One egg* well beaten may be substituted.) Mix all thoroughly. (Sett egg albumen i et vannglass og legge til nok vann for å danne en lime. Stir til glatt. Legg deretter til gjenværende vann. Ett egg * godt slått kan erstattes.) Bland alt godt.
4. Heat in flowing steam for forty-five minutes or in the autoclav at 120 C. for thirty minutes. Heat i rennende damp til førtifem minutter eller i autoclav på 120 C. til tretti minutter.
5. Titrate with N/20 NaOH. Titrate med N/20 NaOH.
6. Adjust the reaction of the medium to +15 with normal NaOH or normal HC1. Juster reaksjon av medium til +15 med normal NaOH eller normal HC1. Retitrate and adjust again if necessary. Retitrate og juster på nytt hvis nødvendig.
7. Counterpoise and note the weight. Counterpoise og noter vekt.
8. Boil fifteen minutes over a free flame, stirring con stantly. Koke femten minutter over en gratis flammer, røring con stantly.
* It is not necessary to add water to the egg. * Det er ikke nødvendig å legge vann til egg.
GELATIN 31 Gelatin 31
9. Counterpoise and restore any loss by evaporation with distilled water. Counterpoise og gjenopprette tap ved fordampning med destillert vann.
10. Filter while boiling hot through plaited filter paper just previously washed with 1/2 liter of boiling water. Filter mens koke varmt gjennom plaited filter paper bare tidligere vasket med 1 / 2 liter av det kokes vann.
11. Pass the filtrate through the same paper till it is bright and clear. Pass på filtrer gjennom samme papir till det er klare og tydelige.
12. Fill thirty sterile test tubes, using approximately 8 cc of this medium for each tube. Fyll tretti steril test-rør, med ca 8 cc av dette mediet for hver tube. Put the remaining broth in a large, sterile flask. Plasser den gjenværende kjøttkraft i en stor, steril flaske.
13. Heat the test tubes and contents in flowing steam twenty minutes on three successive days. Heat test-rør og innholdet i rennende damp tjue minutter på tre påfølgende dager.
14. To sterilize a large flask of broth, heat for twenty minutes four days in succession. Slik Sterilisér en stor flaske med buljong, varme for tjue minutter fire dager på rad.
GELATIN Gelatin
Gelatin is one of the tools of the microbiologist. Gelatin er et av verktøyene på mikrobiologen. As such, it serves two purposes: as a solid culture medium, a technical device by which the isolation of a single species of microorganism is made possible, and, to those organisms which secrete proteolytic enzymes, it serves as a nitrogenous food material. Som det tjener to formål: som en solid kultur medium, en teknisk enhet som isolering av en enkelt art av mikroorganismen er gjort mulig, og for de organismer som utsondre proteolytic enzymer, det fungerer som en nitrogenkomponenter mat materiale.
Gelatin bears the distinction of being the first substance used for a solid culture medium. Gelatin bjørn forskjellen som det første stoffet som brukes for en solid kultur medium. This medium was origi nated in 1882 by Robert Koch and has since revolutionized the science of microbiology. Dette mediet var origi nated i 1882 av Robert Koch og har siden revolusjonerte vitenskapen om mikrobiologi. Prior to the introduction of solid media, the isolation of a single species of microorganism involved much difficulty and almost always a certain measure of uncertainty. Før innføringen av faste medier, isolering av en enkelt art av mikroorganismen involvert mye problemer og nesten alltid en viss grad av usikkerhet. To quote from Jordan: " It cannot be a mere coincidence that the great discoveries in bacteriology followed fast on the heels of this important technical improvement, and it is perhaps not too much to claim that the rise of bacteriology from a congeries of incomplete although important observations into the position of a modern biologic science should be dated from about this period (1882)." For å sitere fra Jordan: "Det kan ikke være en ren tilfeldighet at de store funnene i bacteriology fulgt raskt på hæler av dette viktige tekniske forbedringer, og det er kanskje ikke så mye å hevde at økningen av bacteriology fra en congeries av ufullstendig men viktig observasjoner i plasseringen av et moderne biologic naturfag bør være datert fra denne perioden (1882). "
Koch's first plates were made by pouring the liquefied Koch første platene ble gjort ved å strømme til flytende
32 GENERAL MICROBIOLOGY 32 GENERELT mikrobiologi
nutrient gelatin upon sterile, flat pieces of glass. næringsstoff gelatin ved steril, flat biter av glass. The student on becoming familiar with the difficulties of pre paring satisfactory plates with the use of the " Petri dish " will appreciate those met with in Koch's first gelatin plates. Eleven på å bli kjent med de vanskelighetene av pre paring tilfredsstillende plater med bruk av "Petri dish" vil sette pris på de som møtte i Koch første gelatin plater.
Gelatin is a protein, ie, a nitrogenous food material. Gelatin er et protein, dvs. en nitrogenkomponenter mat materiale. It contains as its essential elements carbon, hydrogen, oxygen, and nitrogen (other elements, however, such as sulphur, phosphorus, etc., may be present). Den inneholder som avgjørende elementer karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen (andre elementer, men som svovel, fosfor, etc., kan være til stede). Its empirical formula according to Schiitzenberger and Bourgeois is C7eHi24N24O29, but such a formula only gives information of the chief constituents and allows one to form some idea of the huge size of the molecule; no idea of the structure of the molecule is given. Den empiriske formelen i henhold til Schiitzenberger og Bourgeois er C7eHi24N24O29, men en slik formel bare gir informasjon av politimesteren bestanddeler og tillater en å danne et inntrykk av den enorme størrelsen på molekylet; ingen ide om strukturen av molekylet er gitt. However, by digesting with dilute sulphuric acid, gelatin breaks down in the same way as the proteins, yielding glycin, leucin and other fatty amino-acids. Men etter bearbeider med fortynnede svovelsyre, gelatin bryter ned på samme måte som proteiner, gir glycin, leucin og andre fettstoffer amino-syrer.
Gelatin is an animal protein, but does hot occur as gelatin in the animal tissues. Gelatin er et animalsk protein, men ikke hot oppstå som gelatin i animalsk vev. It exists there as the albu minoid collagen which is the principal solid constituent of fibrous connective tissue, being found also, but in smaller percentage, in cartilage, bone and ligament. Det finnes det som Albu minoid kollagen som er den viktigste solid bærende av fibrøs connective tissue, blir funnet også, men i mindre andel, brusk, ben og ligament. Collagen from these various sources is not identical in composition and gelatin varies correspondingly, eg, gelatin from cartilage differs from that of other sources in that it contains a lower percentage of nitrogen. Collagen fra de ulike kilder er ikke identisk sammensetning og gelatin varierer tilsvarende, for eksempel gelatin fra brusk forskjellig fra andre kilder på at den inneholder en lavere andel av nitrogen.
Gelatin, the body resulting from the hydrolysis of collagen, is also an albuminoid. Gelatin, kroppen som følge av hydrolyse av kollagen, er også en albuminoid. (Hofmeister regards this hydrolysis as proceeding according to the equation : (Hofmeister gjelder dette hydrolysis som fortsetter i henhold til ligning:
collagen + water = gelatin kollagen + vann = gelatin
but in dealing with substances of such variable composition, men i håndtering av slike stoffer variabel sammensetning,
empirical formulae of this kind have no great significance). empiriske formlene av denne typen har ingen stor betydning).
Commercially, it is prepared from certain kinds of bones Kommersielt er det utarbeidet fra enkelte typer bones
and parts of skin. og deler av huden. These are selected, washed and extracted Disse er valgt, vasket og pakket ut
GELATIN 33 Gelatin 33
by water and with a dilute acid (hydrochloric), with rela tively little exposure to heat, so that as few as possible of the fluid disintegration products of the stock are formed and the jellying power of the resultant solution is not destroyed. av vann og med en fortynne syre (hydrochloric), med ekte tively lite eksponering til varme, slik at så få som mulig av væske oppløsning produkter på lager er dannet og jellying kraft av resulterende løsningen er ikke ødelagt.
The term gelatin is derived from the Latin verb gelare, to congeal, and calls to mind the principal attribute of this substance, that of its stiffening or jellying property. Begrepet gelatin er avledet fra det latinske verbet gelare å størkne, og samtaler til tankene de viktigste egenskap av dette stoffet, som i sin stiffening eller jellying eiendom.
Gelatin belongs to that interesting class of substances called colloids. Gelatin tilhører det interessant gruppe stoffer som kalles colloids. It is a typical example of the class, and exhibits the characteristic properties of the class. Det er et typisk eksempel på klassen, og viser de karakteristiske egenskapene til klassen. Colloids, in marked contrast to crystalloids, do not crystallize, do not readily diffuse and are impermeable to each other. Colloids, i markert kontrast til crystalloids, ikke Crystallize, ikke lett diffuse og er ugjennomtrengelig for hverandre. The ultimate particles of colloids are much smaller than what we would ordinarily term a physical subdivision, but rather larger than chemical molecules; the diameter of the smallest particles in a colloidal solution, eg, red colloidal gold, which have been counted by means of the ultra-micro scope, is 6 millimicrons or 6 thousandths of a micron. Den ultimate partikler av colloids er mye mindre enn hva vi ville vanligvis begrepet en fysisk avdeling, men snarere større enn kjemiske molekyler, diameter på den minste partiklene i en colloidal løsning, for eksempel røde colloidal gull, som har vært telles ved hjelp av ultra-mikro omfang, er 6 millimicrons eller 6 thousandths av en mikron. A micron is one thousandth of a millimeter. En micron er en av en tusendels millimeter. (Bacteria are much larger, the smallest visible by means of the ordinary microscope being from 0.3 to 1.0 micron in diameter.) Consequently their reactions stand midway between the physical and the chemical changes of matter, as may be seen by considering the properties of gelatin. (Bakteriene er mye større, den minste synlige ved hjelp av vanlige mikroskop være 0,3 - 1,0 mikron i diameter.) Følgelig sine reaksjoner stå midtveis mellom de fysiske og kjemiske endringer av saken, som kan ses ved å ta hensyn til egenskapene til gelatin .
Gelatin will absorb a considerable quantity of warm water (it is almost insoluble in cold water) and swells up, yielding a jelly which, upon application of heat, melts to a viscous, sticky solution that gelatinizes again upon cooling. Gelatin vil absorbere en betydelig mengde av varmt vann (det er nesten uløselig i kaldt vann) og swells opp, noe som gir en gelé som, ved anvendelsen av varme, smelter til en viskøs, klebrig løsning som gelatinizes igj
