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Bacterial Culture Troubleshooting and Forum Topics विघ्ननिवारण बैक्टीरिया और संस्कृति फोरम विषय
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"Chemically, like all other living cells, microorganisms consist of organic and inorganic nitrogen and mineral salts; it is therefore necessary in order to grow a microorganism, that these three classes of substances be made available, together with oxygen, which is an essential to the life of all living structures. Finally a certain amount of moisture is absolutely necessary." " रासायनिक , जैसे अन्य सभी जीवित कोशिकाओं , सूक्ष्म जीवाणुओं से मिलकर अकार्बनिक और कार्बनिक नाइट्रोजन और खनिज लवण , यह आवश्यक है इसलिए विकसित करने के लिए एक microorganism , कि इन तीन वर्गों के पदार्थ उपलब्ध कराई जाएगी , ऑक्सीजन के साथ है , जो एक अनिवार्य करने के लिए सभी संरचनाओं के जीवन जी रहे हैं . अंत में नमी की एक निश्चित राशि अत्यन्त आवश्यक है . " (Besson.) ( Besson. )
A food prepared for the growth of microorganisms is given the general term nutrient medium. एक के विकास के लिए तैयार भोजन दिया जाता है सूक्ष्मजीवों के सामान्य शब्द पोषक माध्यम है . A large number of microorganisms will grow readily in or upon easily available nutrient media, as milk, bouillon, etc. Some microorgan isms have widely differing food requirements and need for growth nutrient media differing widely in their composition. सूक्ष्म जीवाणुओं की एक बड़ी संख्या में वृद्धि होगी या तत्काल में पोषक मीडिया पर आसानी से उपलब्ध है , क्योंकि दूध , शोरबा , आदि कुछ microorgan isms ने व्यापक रूप से भिन्न भोजन आवश्यकताओं की जरूरत है और विकास के लिए व्यापक रूप से भिन्न पोषक मीडिया में अपनी रचना है .
However, there are a few general rules that must be applied in the preparation of all nutrient media for the use of microorganisms. लेकिन , कुछ सामान्य नियम लागू किया जाना चाहिए कि सभी पोषक तैयार करने में मीडिया के प्रयोग के लिए सूक्ष्मजीवों . These are briefly, that: संक्षेप में ये हैं , कि :
Every culture medium must हर संस्कृति के माध्यम चाहिए
Classification of Nutrient Media वर्गीकरण मीडिया के पोषक
Culture media may be classified as: संस्कृति मीडिया के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है :
I. Natural Media as occurring in nature, eg, milk, potato and other vegetables, meat and meat products, blood and blood serum, egg, soil, etc. मीडिया में होने के रूप में आई प्राकृतिक स्वरूप है , जैसे , दूध , आलू और अन्य सब्जियों , मांस और मांस उत्पादों , रक्त और रक्त सीरम , अंडे , मिट्टी , आदि
II. द्वितीय . Prepared media, ie, made in the laboratory. तैयार मीडिया , यानी , प्रयोगशाला में किए . These are: ये हैं :
(a) Of unknown chemical composition; eg, nutrient agar, gelatin, etc. ( क ) के अज्ञात रासायनिक संरचना , जैसे , अगर पोषक , जिलैटिन , आदि
(6) Synthetic; ie, chemical composition known, eg, Giltay solution for denitrifying organisms. ( 6 ) सिंथेटिक ; यानी , रासायनिक संरचना के नाम से जाना , जैसे , Giltay समाधान के लिए denitrifying जीवधारी है .
Or as: या :
I. Liquid Media. तरल मीडिया आई है . These include: ये शामिल हैं :
A. Media made from animal tissue and fluids, eg, nutrient broth, serum broth, carbohydrate broths, milk, blood, nitrate peptone solution, Dunham's solution. ए ने मीडिया से पशु ऊतक और द्रव , जैसे , पोषक शोरबा , सीरम शोरबा , कार्बोहाइड्रेट बतख , दूध , रक्त , नाइट्रेट peptone समाधान , Dunham के समाधान है .
B. Media made from vegetable tissue. बी ने मीडिया से सब्जी ऊतक . Among these are: Malt extract (germinated barley), beer wort, yeast extract, hay infusion, natural fruit juices, wines (fermented fruit juices). इनमें हैं : Malt उद्धरण ( germinated जौ ) , बीयर पौधा , खमीर उद्धरण , सूखी घास अर्क , प्राकृतिक फलों के रस , मदिरा ( किण्वित फलों के रस ) .
C. Synthetic media. सी. सिंथेटिक मीडिया है .
II. द्वितीय . Solid Media. ठोस मीडिया है . These mav be classified as: ये mav के रूप में वर्गीकृत किया जा :
A. Liquefiable, eg, nutrient agar, nutrient gelatin. ए Liquefiable , जैसे , अगर पोषक , पोषक जिलैटिन .
B. Non-liquefiable, including: 1. बी गैर liquefiable , जिनमें शामिल हैं : 1 . Media liquid in a natural state but which, once solidified, cannot be liquefied by physical means, eg, media prepared from albuminous fluids and tissues such as egg, blood serum, etc., or synthetic media solidified with sodium silicate. तरल मीडिया में एक स्वाभाविक है लेकिन राज्य है , जो एक बार दृढ़ है , के द्वारा नहीं किया जा सकता है द्रवीभूत शारीरिक का अर्थ है , जैसे , मीडिया से तैयार अंडे की सफेदी वाला तरल और इस तरह के ऊतकों के रूप में अंडा , रक्त सीरम , आदि , या सिंथेटिक मीडिया के साथ दृढ़ सोडियम सिलीकेट .
2. 2 . Media which are solid in the natural state, eg, vegetable media such as potato, carrot, banana, etc. मीडिया में ठोस हैं जो प्राकृतिक राज्य , जैसे , सब्जी मीडिया जैसे आलू , गाजर , केला , आदि
EXERCISE 3. 3 युद्धाभ्यास है . TITRATION OF MEDIA अनुमापन मीडिया
The titration of bacteriological media made from meat is an important step in their preparation, as microorganisms are sensitive to the reaction of the nutrient substrate. अनुमापन मीडिया के जीवाणु विज्ञान के मांस से बनाया गया एक महत्वपूर्ण कदम है उनकी तैयारी में है , के रूप में प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं सूक्ष्म जीवाणुओं की प्रतिक्रिया के पोषक सब्सट्रेट .
Procedure. प्रक्रिया है . The following method is used for laboratory media, with the exception of milk, wort, cider, vinegar, fruit juices, etc. See p. निम्न विधि का प्रयोग किया जाता है प्रयोगशाला के लिए मीडिया , अपवाद के साथ दूध , पौधा , cider , सिरका , फलों के रस , आदि देखें क्लर्क 22. 22 .
1. 1 . Put 5 cc of the medium to be tested and 45 cc of distilled water in an evaporating dish. सीसी के माध्यम डाल 5 को परीक्षण और 45 सीसी के आसुत में पानी की एक डिश evaporating .
2. 2 . Boil briskly one minute with constant stirring (to drive off all dissolved CO2 which registers as acidity). उबाल briskly एक मिनट के साथ निरंतर stirring ( बंद करने के अभियान के रूप में पंजीकृत है जो सभी भंग CO2 अम्लता ) .
$. $ . Add 1 cc phenolphthalein solution for indicator. 1 जोड़ें सीसी phenolphthalein समाधान के लिए सूचक है .
4. 4 . Titrate while hot, preferably while boiling, with N/20 sodium hydroxide, or N/20 hydrochloric acid as the case de mands. जबकि हॉट तत्वानुमान करना है , जबकि अधिमानतः क्वथन , N/20 सोडियम hydroxide के साथ , या N/20 हाइड्रोक्लोरिक अम्ल के मामले के रूप में डी mands . ' A faint but distinct permanent rose color marks the end point. ' एक विशिष्ट स्थायी गुलाब का रंग हल्का लेकिन अंक के अंत तक बात है . This color should remain permanent for five minutes. यह रंग के पांच मिनट के लिए स्थायी रहने चाहिए .
5. 5 . Compute and record the reaction of the medium in degrees of Fuller's scale, which is the number of cubic centi meters of normal* acid or alkali present in 1000 cubic कंप्यूट और रिकॉर्ड की प्रतिक्रिया के माध्यम में डिग्री के फुलर के पैमाने पर होता है , जो centi क्यूबिक मीटर की संख्या सामान्य * अम्ल या क्षार में मौजूद 1000 क्यूबिक
* A solution is said to be normal when it contains 1 gram equiv alent of an acid or base in 1 liter. * एक समाधान करने के लिए कहा जा रहा है , जब उसमें सामान्य 1 ग्राम equiv alent के आधार में अम्ल या 1 तूफ़ानों .
A gram equivalent of an acid or a base is that quantity which is equivalent to or will neutralize 1 gram molecule of a mono-basic acid or of a mon-acid base. एक ग्राम के समतुल्य अम्ल एक या एक आधार यह है कि जो मात्रा के बराबर है या जाएगा निष्प्रभाव 1 ग्राम अणु का मोनो अम्ल या मूल के एक मॉन एसिड के आधार है .
The advantage of the system is that 1 cc of any normal solution will exactly neutralize or be exactly equivalent to 1 milligram equiva lent of any acid or base. इस व्यवस्था का लाभ यह है कि किसी भी सामान्य 1 सीसी का समाधान हो जाएगा या निष्प्रभाव ठीक ठीक बराबर 1 milligram equiva lent अम्ल या किसी भी आधार है . (Noyes, Wm. A., Textbook of Chemistry, 1913, p. 184.) ( Noyes , Wm . ए , रसायन विज्ञान की पाठ्यपुस्तक , 1913 , पी. 184 ) .
TITRATION OF MEDIA 21 अनुमापन मीडिया 21
centimeters of the medium, using phenolphthalein as indi cator. सेंटीमीटर के माध्यम के रूप में phenolphthalein का उपयोग कर indi cator .
6. 6 . Alkaline media are denoted by placing a minus ( ) sign before the number of degrees of alkalinity; thus, 15 would indicate that the medium was 15 alkaline, or that 15 cc normal acid must be added per liter to neutral ize it. Alkaline मीडिया द्वारा स्थापित एक छटांक हैं ऋण ( ) की संख्या में प्रवेश करने से पहले की डिग्री खारापन ; इस प्रकार , 15 को संकेत किया गया था कि 15 alkaline माध्यम है , या कि 15 सीसी सामान्य एसिड के प्रति तूफ़ानों के लिए कहा जाना चाहिए तटस्थ ize है .
Acid media are denoted by placing a plus. एसिड मीडिया द्वारा स्थापित एक अतिरिक्त तारों हैं . (+) sign before the number of degrees of acidity; thus, +15 would indicate that the medium was 15 acid or that 15 cc of normal alkali must be added per liter to neu tralize it. ( + ) पर हस्ताक्षर करने से पहले की संख्या में डिग्री के अम्लता ; इस प्रकार होगा +15 माध्यम से संकेत किया गया था कि 15 अम्ल या क्षार सामान्य है कि 15 सीसी के प्रति तूफ़ानों के लिए कहा जाना चाहिए या tralize है .
Example. उदाहरण है .
Burette reading after titrating 5.4 cc Burette पढ़ने के बाद titrating 5,4 सीसी
Burette reading before titrating 2.0 cc Burette पढ़ने से पहले titrating 2,0 सीसी
Number of cc N/20 NaOH required सीसी की संख्या N/20 NaOH आवश्यक
to neutralize the acid in 5 cc of निष्प्रभाव करने के अम्ल में 5 की सीसी
the medium .4 cc सीसी के माध्यम .4
If 5 cc of the medium (which is 1/20 of 100 cc) require यदि 5 सीसी के माध्यम ( जो है 1 / 20 के 100 सीसी ) की आवश्यकता
3. 3 . 4 cc of 1/20 normal NaOH to neutralize the acid pres ent, 100 cc of the medium would require 20X3.4 cc or 68 cc of 1/20 normal NaOH. 4 सीसी के 1 / 20 सामान्य NaOH निष्प्रभाव करने के लिए राष्ट्रपति के अम्ल ent , 100 सीसी के माध्यम 20X3.4 आवश्यकता होगी या सीसी 68 सीसी का 1 / 20 सामान्य NaOH .
As a normal solution is 20 times the strength of a 1/20 normal solution, 100 cc of the medium would require 1/20 of 68 cc or 3.4 cc of normal NaOH for neutralization; and one liter or 1000 cc of medium would require 10X3.4 सामान्य रूप में 20 गुना है समाधान की शक्ति का 1 / 20 सामान्य समाधान , 100 सीसी के माध्यम की जरूरत होगी 1 / 20 के 68 सीसी 3,4 या सामान्य NaOH सीसी के निराकरण के लिए , और एक या तूफ़ानों के माध्यम 1000 सीसी की जरूरत होगी 10X3 .4
cc or 34 cc N/l NaOH for neutralization; ie, the medium is 34 acid. सीसी या 34 सीसी N / l NaOH निराकरण के लिए , यानी , 34 एसिड के माध्यम है . Fuller's scale. फुलर के पैमाने पर है . This is the litre of the medium. यह लीटर के माध्यम है .
When N/20 acid or alkali and a 5 cc portion of medium (in 45 cc of distilled water) are used, each 1/10 of 1 cc corresponds to 1 Fuller's scale. जब N/20 अम्ल या क्षार और एक भाग 5 सीसी मध्यम ( 45 सीसी के आसुत जल में ) का उपयोग किया जाता है , प्रत्येक 1 / 10 के 1 सीसी फुलर के पैमाने पर 1 से मेल खाता है .
Adjustment of Reaction. समायोजन की प्रतिक्रिया होती है . If it is desired to leave the medium with a, eg, +15 reaction, we have: यदि यह वांछित को छुट्टी के माध्यम से एक है , जैसे , +15 प्रतिक्रिया है , हमने :
22 GENERAL MICROBIOLOGY 22 आम सूक्ष्म जीव विज्ञान
Acidity of the medium अम्ल का माध्यम
(+34) 3.4 cc per 100 cc of the medium ( +34 ) 3,4 सीसी प्रति 100 सीसी के माध्यम
Desired acidity (+15) . अम्लता इच्छित ( +15 ) . . 1.5 cc per 100 cc of the medium Amount of normal alkali 1,5 सीसी प्रति 100 सीसी की राशि के माध्यम से सामान्य क्षार
to be added 1.9 cc per 100 cc of the medium 1,9 करने के लिए जोड़ा जा सीसी प्रति 100 सीसी के माध्यम
or 10X1.9 cc = 19 cc N/l NaOH per 1000 cc of medium या सीसी 10X1.9 = 19 सीसी N / l NaOH प्रति 1000 सीसी के माध्यम
Since normal solutions are of equal strength by volume, that is, 1 cc of N/l acid will just neutralize 1 cc of N/l alkali, it will readily be seen that if 15 cc N/l NaOH are required to neutralize the acid present in 1 liter of medium, then there must be present in that liter exactly 15 cc of N/l acid, or we should say the reaction is ( + 15) fifteen degrees acid. चूंकि सामान्य हैं समाधान के द्वारा की मात्रा के बराबर ताकत है , वह यह है कि 1 सीसी की N / l एसिड ही होगा निष्प्रभाव 1 सीसी की N / l क्षार , यह आसानी से देखा जाना चाहिए कि यदि 15 सीसी N / l NaOH एसिड के निष्प्रभाव करने के लिए आवश्यक हैं वर्तमान में 1 तूफ़ानों के माध्यम है , तो वहां जाना चाहिए कि वर्तमान में तूफ़ानों के ठीक 15 सीसी N / l एसिड , या हम चाहिए का कहना है कि प्रतिक्रिया है ( + 15 ) पंद्रह डिग्री एसिड . For any other degree of acidity add enough normal alkali to reduce the acidity to the point desired. अम्लता के लिए किसी भी हद तक जोड़ने के अन्य सामान्य क्षार को कम करने के लिए पर्याप्त अम्लता के लिए वांछित बिंदु है .
The reaction of a medium changes somewhat after its neutralization, especially during sterilization, but also upon standing afterward at ordinary temperature. इस प्रतिक्रिया के माध्यम के परिवर्तन के बाद अपने कुछ निराकरण , नसबंदी के दौरान विशेष रूप से है , लेकिन उसके बाद में भी सामान्य तापमान पर खड़ा है . This change is toward an increased acidity, and is most marked in media rich in dextrose. यह परिवर्तन की ओर बढ़ रहा है अम्लता , और मीडिया में सबसे उल्लेखनीय है द्रक्षौज में समृद्ध है . Consequently it is necessary to determine the titre of a medium at the time it is used rather than to quote figures obtained before sterilization. परिणामस्वरूप यह निर्धारित करने के लिए जरूरी है titre के माध्यम के समय यह उद्धृत करने के लिए प्रयोग किया जाता है बजाय नसबंदी के आंकड़े प्राप्त करने से पहले .
MILK, CIDER, VINEGAR, WORT, AND FRUIT JUICES दूध , CIDER , सिरका , पौधा , और फलों के रस
Procedure. प्रक्रिया है . 1. 1 . Into an evaporating dish measure 5 cc of the medium to be tested, by means of suitable pipette. evaporating को एक डिश के माध्यम उपाय 5 सीसी को परीक्षण के साधन के द्वारा पिपेट उपयुक्त है . Make up to 50 cc with distilled water. बनाएँ से 50 सीसी के साथ आसुत जल है .
Do not heat. न गर्मी . The above media should not be heated before titration, as they contain volatile acids or other organic substances which may register as acid and which may be driven off by boiling, मीडिया के ऊपर से पहले अनुमापन गर्म नहीं किया जाना चाहिए , क्योंकि वे वाष्पशील में अम्ल या अन्य कार्बनिक पदार्थ जो एसिड के रूप में पंजीकृत कर सकते हैं और हो सकता है जो क्वथन द्वारा संचालित करना ,
2. 2 . Add 1 cc phenolphthalein solution. 1 जोड़ें सीसी phenolphthalein समाधान है .
3. 3 . Add, gradually, from an accurate burette, IN/20 NaOH until the first permanent pink appears. जोड़ें , क्रमशः से एक सटीक burette , IN/20 NaOH तक के पहले गुलाबी स्थायी होता है .
4. 4 . Note the amount of NaOH required for the titration. नोट की राशि NaOH अनुमापन के लिए आवश्यक है .
5. 5 . Always run duplicates. हमेशा चलाने के डुप्लिकेट है .
MILK 23 दुग्ध 23
6. 6 . Record as degrees of acidity the number of cc of N/l NaOH which would be required to neutralize one liter of medium. अम्लता के रूप में डिग्री के रिकॉर्ड की संख्या सीसी की N / l NaOH की आवश्यकता होगी जो निष्प्रभाव करने के लिए एक तूफ़ानों के माध्यम है .
MILK दुग्ध
Milk is valuable as a nutrient medium for microorganisms because: It is a natural nutriment and almost ideal for a large number of microorganisms. दूध के रूप में मूल्यवान है पोषक माध्यम के कारण सूक्ष्म जीवाणुओं के लिए : यह एक प्राकृतिक nutriment और लगभग आदर्श के लिए बड़ी संख्या में सूक्ष्म जीवाणुओं . Its composition, averag ing 3.40% fat, 3.50% casein and albumen, 4.50% milk sugar, 0.75% ash, 87.75% water, is an evidence that it furnishes food in an excellent form for most microorganisms. इसकी संरचना , averag आईएनजी 3,40 % वसा , 3,50 % casein और albumen , 4,50 % दूध चीनी , 0,75 % ऐश , 87,75 % पानी , एक प्रमाण है कि यह एक उत्कृष्ट रूप में प्रस्तुत भोजन के लिए सबसे सूक्ष्म जीवाणुओं .
The biochemical activities of many bacteria reveal them selves definitely in the changes which milk, especially litmus milk, undergoes. जैव रासायनिक की गतिविधियों का पता चलता है उनमें से बहुत से जीवाणुओं में बदलाव निश्चित रूप से स्वयं जो दूध , विशेष रूप से लिटमस दूध , undergoes . Many of these changes are seen macro scopically. इनमें से कई परिवर्तन देखे हैं स्थूल scopically . Some of these are: इनमें से कुछ हैं :
(a) Acid Production. ( क ) एसिड का उत्पादन . The lactose, C^IfeOn (milk sugar), is first inverted, forming two hexose molecules, 1 mol. इस लैक्टोज , सी ^ IfeOn ( दूध चीनी ) , विलोम है पहला , दो hexose अणु बनाने , 1 mol . Dextrose and 1 mol. द्रक्षौज और 1 mol . Galactose. Galactose .
And each molecule of hexose yields two molecules of lactic acid: और प्रत्येक अणु की पैदावार hexose दो अणुओं लैक्टिक एसिड :
hexose = lactic acid. hexose = लैक्टिक एसिड .
C 6 H 12 6 = 2CH 3 CH(OH)COOH. 12 6 एच सी 6 = 2CH 3 CH ( अरे ) COOH .
The blue litmus is turned red. नीले रंग का लाल रंग की अग्निपरीक्षा में बदल जाता है .
(b) AlKali Production. ( ख ) उत्पादन क्षार . Litmus becomes darker blue. लिटमस गहरे नीले रंग बन जाता है . This change very often accompanies peptonization. यह परिवर्तन बहुत ही साथ अक्सर peptonization .
(c) Reduction (Decolorization of Litmus). ( ग ) कटौती ( Decolorization की अग्निपरीक्षा ) . This is due to the reduction of the coloring matter (litmus). यह कमी की वजह से इस मामले पर रंग ( लिटमस ) . Many microorganisms secrete enzymes which produce hydrogen. सूक्ष्म जीवाणुओं से बहुत से छिपाना एंजाइमों हाइड्रोजन जो उपज है . The hydrogen combines with the litmus, reducing it to its leuco-compound (colorless) . इस मेल के साथ हाइड्रोजन अग्निपरीक्षा , उसे कम करने के लिए अपने परिसर के leuco ( colorless ) . (Methylen blue becomes color less under like conditions.) That this is a reduction and not a destruction may be demonstrated by shaking the decolorized culture with a few cubic centimeters of hydro gen peroxid. ( Methylen नीले रंग कम हो जाता है जैसे शर्तों के अधीन है . ) है कि इस कमी नहीं है और विनाश का प्रदर्शन किया जा सकता है झटकों के decolorized संस्कृति के साथ कुछ घन सेंटीमीटर के पन peroxid gen . The bacteria which decolorize the litmus also यह जीवाणु जो भी decolorize की अग्निपरीक्षा
24 GENERAL MICROBIOLOGY 24 आम सूक्ष्म जीव विज्ञान
reduce the hydrogen peroxid to E^O and nascent oxygen which reoxidizes the reduced litmus (showing by the reac tion of the milk the type of microorganisms present). हाइड्रोजन को कम करने के लिए ई peroxid ^ हे और जो नवजात reoxidizes ऑक्सीजन की कमी लिटमस ( दिखाना द्वारा reac tion के दूध के प्रकार के सूक्ष्म जीवाणुओं से मौजूद है ) . Re oxidation takes place slowly under natural conditions. पुनः ऑक्सीकरण से बनने वाले प्राकृतिक शर्तों के तहत धीरे धीरे होती है . Reduction may take place when milk is acid, alkaline or neutral. कटौती हो सकती है , जब दूध के अम्ल है , या तटस्थ alkaline .
(d) Curdling through Acid Production. ( घ ) Curdling उत्पादन एसिड के माध्यम से . The casein, like most proteins, is amphoteric, ie, it is capable of reacting both as a weak acid and a weak base. इस casein , जैसे सबसे अधिक प्रोटीन , उभयधर्मी है , यानी , यह दोनों में सक्षम प्रतिक्रिया के रूप में एक कमजोर एसिड और एक कमजोर आधार है . The otherwise insoluble casein is found to be in the milk in a partially dissolved state (colloidal), due to its combination with the calcium salts: the calcium that was formerly combined with the casein, through the production of acid by certain micro organisms, now combines with the lactic acid; as a result the casein precipitates, causing curdling (coagulation). यह पाया जाता है अन्यथा अघुलनशील casein को दूध में राज्य में आंशिक भंग ( श्लैष ) , इसकी वजह से संयोजन के साथ कैल्शियम लवण : कैल्शियम की गई थी कि पूर्व में संयुक्त के साथ casein , एसिड के माध्यम से उत्पादन के द्वारा कुछ सूक्ष्म जीवधारी , अब मेल के साथ लैक्टिक एसिड ; casein precipitates के परिणाम के रूप में , जिससे curdling ( coagulation ) . Lit mus is turned decidedly red. mus लाल रोशनी वाले निश्चय ही बदल जाता है . Milk having an acid curd will titrate above +50. एसिड वाले दूध दही के ऊपर +50 तत्वानुमान करना होगा .
(e) Rennet Curd. ( ङ ) जामन दही . Coagulation may also take place when the medium is neutral or only slightly^ acid. Coagulation भी हो सकता है जब तटस्थ माध्यम है या केवल थोड़ा ^ एसिड . This pro duction of curd is due to a rennet-like enzyme produced by microorganisms, and is similar to the action of the rennet used to curdle milk in cheese factories. यह duction के समर्थक होने के कारण दही है जामन एक एंजाइम जैसी सूक्ष्म जीवाणुओं द्वारा निर्मित है , और इसी तरह की है जामन की गई कार्रवाई के लिए प्रयोग किया जाता जमाना दूध पनीर कारखानों में है .
Many spore-forming species are found under the group of rennet-producing organisms. कई प्रजातियाँ पाई जाती हैं spore - बनाने के अंतर्गत समूह के जामन उत्पादक जीवधारी है . Rennet curd is usually followed by peptonization. जामन बाद peptonization दही होता है .
(/) Peptonization. ( / ) Peptonization . The curd produced by acid or ren net-forming microorganisms may gradually disappear, leav ing only a whey-like liquid. दही के द्वारा उत्पादित अम्ल या ren शुद्ध बनाने के सूक्ष्म जीवाणुओं क्रमशः गायब हो सकता है , केवल एक leav आईएनजी मट्ठा जैसे तरल .
