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  #1  
Old 05-23-2008, 09:20 AM
a
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nel sito [Only registered users see links. ]
c'è scritto Pectina composta (tartrato di sodio e potassio,
polifosfato di sodio)
perciò Pectina = Tartrato?
ma la Pectina è solo un GELIFICANTE
ed il Tartrato è solo POLVERE LIEVITANTE = AGENTI LIEVITANTI (TARTRATO
DI POTASSIO)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Classificazione in base al numero
400-499 Addensanti, stabilizzanti e emulsionanti
440-449 – emulsionanti naturali

E400–E499 (addensanti, stabilizzanti e emulsionanti)
E440 Pectina (i); pectina amidata (ii) (emulsionante)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Classificazione in base al numero
300-399 Antiossidanti e regolatori di acidità
330-339 – citrati e tartrati

E100–E199 (coloranti)
E102 Tartrazina, FD&C Yellow 5 (colorante) (PRA)

E300–E399 (antiossidanti e regolatori di acidità)
E334 Acido tartarico (L(+)-) (acido) (antiossidante)
E335 Tartrati di sodio: (i) Tartrato monosodico (ii) Tartrato disodico
(antiossidante)
E336 Tartrati di potassio: (i) Tartrato monopotassico (cremortartaro)
(ii) Tartrato dipotassico (antiossidante)
E337 Tartrato di sodio e potassio (antiossidante)
E353 Acido metatartarico (emulsionante)
E354 Tartrato di calcio (emulsionante)
E472d Esteri tartarici dei mono- e digliceridi degli acidi grassi
(emulsionante) (possibile OA)
E472e Esteri mono- and diacetiltartarici dei mono- e digliceridi degli
acidi grassi (emulsionante) (possibile OA)
E472f Esteri misti acetici e tartarici dei mono- e digliceridi degli
acidi grassi (emulsionante) (possibile OA)
E483 Tartrato di stearile (emulsionante) (possibile OA)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
in prodotti reali vengono venduti sotto che forma e nome?

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  #2  
Old 05-23-2008, 10:13 AM
Busto Brewers
Guest
 
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> c'è scritto Pectina composta (tartrato di sodio e potassio,

No, credo che intenda che, oltre alla pectina, sono presenti opportune
quantità degli altri componenti.

Tex


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Tags
chimica , info , realta


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