come si titola l'acidità nel vino???

Ciao vorrei sapere la metodica della titolazione dell'acidità nel vino rosso
e quali sono per legge i valori normali.
vi ringrazio tanto andrea.

"Masty" <[Only registered users see links. ]> ha scritto nel messaggio
news:c75l7s$k0m$[Only registered users see links. ]...
rosso

a T room il pH è compreso tra 2.8 e 3.6. Si determina con elettrodo a vetro.
per l'acidità totale (volatile + fissa) ci sono due metodi: quello di
riferimento per via potenziometrica e quello usuale volumetrico con blu di
bromotimolo come indicatore.
per la fissa e la volatile separate i metodi sono lunghi, e li trovi su
qualsiasi libro di chimica degli alimenti

"Masty" <[Only registered users see links. ]> wrote in message news:<c75l7s$k0m$[Only registered users see links. ]>...
Ci sono diversi tipi di acidità, quella volatile, fissa e totale a
seconda degli acidi coinvolti.

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Ciao