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come si titola l'aciditÓ nel vino???

come si titola l'aciditÓ nel vino??? - Forum Chimica

come si titola l'aciditÓ nel vino??? - Forum Scienza Chimica. Italian Chemistry Forum.


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  #1  
Old 05-03-2004, 02:33 PM
Masty
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Default come si titola l'aciditÓ nel vino???



Ciao vorrei sapere la metodica della titolazione dell'aciditÓ nel vino rosso
e quali sono per legge i valori normali.
vi ringrazio tanto andrea.


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  #2  
Old 05-04-2004, 08:48 AM
Oak
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Default come si titola l'aciditÓ nel vino???


"Masty" <[Only registered users see links. ]> ha scritto nel messaggio
news:c75l7s$k0m$[Only registered users see links. ]...
rosso

a T room il pH Ŕ compreso tra 2.8 e 3.6. Si determina con elettrodo a vetro.
per l'aciditÓ totale (volatile + fissa) ci sono due metodi: quello di
riferimento per via potenziometrica e quello usuale volumetrico con blu di
bromotimolo come indicatore.
per la fissa e la volatile separate i metodi sono lunghi, e li trovi su
qualsiasi libro di chimica degli alimenti


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  #3  
Old 05-04-2004, 09:58 AM
Derfel
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Default come si titola l'aciditÓ nel vino???

"Masty" <[Only registered users see links. ]> wrote in message news:<c75l7s$k0m$[Only registered users see links. ]>...
Ci sono diversi tipi di aciditÓ, quella volatile, fissa e totale a
seconda degli acidi coinvolti.

[Only registered users see links. ]

Ciao
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Tags
laciditÓ , nel , titola , vino


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