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aspartame amaro?

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Old 09-05-2004, 12:38 PM
Davide
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Default aspartame amaro?




Da: "Davide" <[Only registered users see links. ]>
Oggetto: "aspartame" amaro?
Data: domenica 29 agosto 2004 16.12

dato che non ho provocato un grande interesse con il titolo "forse non
l'NG adatto..."

ho letto sul libro di biochimica che l'aspartame un dimero composto da due
L-aa (ora non ricordo quali.. aspartato e fenilalanina?), mentre lo stesso
ma composto da D-aa ha un
sapore amaro... ora, sapendo chge piuttosto difficile separare
chimicamente i due isomeri dalla miscela racemica che si forma, e ricordando
che spesso bevande non di eccelsa qualit (tipo discaunt o peggio ancora
paesi europa dell'est) che utilizzano aspartame come dolcificante hanno un
caratteristico retrogusto amarognolo... non che dovuto semplicemente ad
una non perfetta separazione chimica tra L e D?!

(scusate la non perfetta spiagazione, ma credo che la questione sia
chiara...)

grazie a chi volesse rsp, Davide

PS a sto punto invece di farlo chimicamente perch non farlo fare ai batteri
(che dicriminano bene come tutti i viventi tra D e L)?





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amaro , aspartame


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